鱿鱼怎么炒好吃又嫩 炒鱿鱼怎么去腥味
鱿鱼怎么烧好吃？
大家好，我是逍遥楼私房菜主厨，我很开心与大家分享制作好吃烧鱿鱼的方法。我推荐你制作逍遥楼拿手经典菜之一的烧鱿鱼
说到鱿鱼大家都很熟悉， 想要做好烧鱿鱼。
鱿鱼怎么烧好吃？
大家好，我是逍遥楼私房菜主厨，我很开心与大家分享制作好吃烧鱿鱼的方法。我推荐你制作逍遥楼拿手经典菜之一的烧鱿鱼
说到鱿鱼大家都很熟悉， 想要做好烧鱿鱼。必须从食材开始到烹饪。每个步骤都很关键。经常听大家说鱿鱼炒出来不嫩而又腥，其实这里面有关键步骤，
现在和大家分享一下烧鱿鱼的全部过程。
1买鱿鱼必须买质地厚一点的鱿鱼,把鱿鱼洗干净去外面的筋膜和内脏。改切成花刀备用。酸姜切片，酸辣椒，青椒切小圈圈形状，葱黄姜蒜切粒备用。
2锅中放适量的水，烧开放切好的鱿鱼，焯水鱿鱼不要焯的太老。大概八成熟就可以了，捞出后马上冲冷水。这一步效果可以去部分鱿鱼的腥味。
3炒鱿鱼前必须把冲过冷水的鱿鱼榨干水分，这样炒出来的鱿鱼才更加入味。
4炒锅中放入适量的油，烧到四成热。大概150°左右。把榨干水分的鱿鱼放进锅内拉一下油。
5炒锅中放入少量油油热后放入黄姜，蒜粒翻炒一下，再放入切好的酸姜酸辣椒还有青椒，再次翻炒。后放入拉好油的鱿鱼，加入适量料酒适量盐。适量生抽，少量白糖提鲜，喜欢吃鸡精的，可以放点鸡精。
6不断翻炒，注意时间不要太长。大约一分钟左右。最后放点耗油，少量尾油。红烧鱿鱼就可以出锅装碟了。
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好的食材不需要过份的烹调，只需简单的料理，就能满足你的味蕾，体会到原始的美味。新鲜的鱿鱼也是一样，只需简单的水煮，烹上葱油，即成美味。
食材：鱿鱼、葱丝、姜丝、干红辣椒丝、
调料：食用油、蒸鱼豉油
做法：
鱿鱼洗净，去头撕去筋膜。把鱿鱼身从中间一剖两半。
取鱿鱼身，在靠内脏一面切斜刀，注意不要切断。
换个方向，继续切斜刀。切好后呈鱼鳞状。
把所有鱿鱼身改成花刀。
将改好花刀的鱿鱼身切两指宽的条。
把葱切成细丝铺在盘底。
锅中烧水，水开后放入鱿鱼，煮5分钟左右。
把煮好的鱿鱼过凉水，沥干水份后铺在葱丝上，然后放上干红辣椒丝和姜丝。
淋入3勺蒸鱼豉油，然后把烧热的食用油泼在干红辣椒丝和姜丝上。
食用时，搅拌均匀即可。
