麻辣虾尾怎么做出来好吃？
很高兴能回答你的问题，现在很多人喜欢自己在家做虾尾，主要是感觉外边吃起来不干净，自己做的话可以把虾尾刷洗的干净一些，做起来也是比较简单的，只有食材

麻辣虾尾怎么做出来好吃？

很高兴能回答你的问题，现在很多人喜欢自己在家做虾尾，主要是感觉外边吃起来不干净，自己做的话可以把虾尾刷洗的干净一些，做起来也是比较简单的，只有食材和调料放足，保证你做的虾尾跟买的一样好吃，自己做的也比买的实惠很多的，下面一起看一下步骤吧。

主料

芹菜100克

辅料

花椒粒 2克

辣皮子 10个

姜 2克

大蒜 2瓣

白酒 2克

调料 3种

油 适量

盐 适量

生抽 5克

烹饪步骤：

步骤1

主料：小龙虾尾、芹菜。

辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒。

步骤2

把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠。

步骤3

葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁。

步骤4

花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起。

步骤5

热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味。

步骤6

加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。

步骤7

加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）。

步骤8

加虾尾翻炒均匀上色。

步骤9

加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀。

步骤10

加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味。

步骤11

加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味。

步骤12

加少许白糖、大蒜末调味翻炒均匀大火收汁即可。

小贴士

麻辣鱼的底料一般都比较咸，加的底料多，就不用加盐。

1、锅里放油（比平时炒菜多两倍），油温放入花椒、干椒、一勺豆瓣酱小火炒出红油，然后倒入香料、大蒜一起炒香

2、炒香之后倒入虾尾大火炒香，然后倒入生抽和啤酒，盖上锅盖大火煮开后转小火焖大概十分钟左右

3、揭开盖子挑去香叶、八角、桂皮、大蒜这些香料，然后倒入一点鸡精、白砂糖、蚝油调味，觉得不够味的可以加点盐

4、转大火倒入辣椒油、小米椒、收汁，（要留一些汁，虾肉蘸汁更入味），出锅前撒上白芝麻