猴头菇怎么炒？猴头菇是一种很珍贵的食用菌，是中国传统的名贵菜肴，肉质鲜嫩，鲜香味美，猴头菇有山珍猴头，海味鱼翅之称。猴头菇的营养价值非常高，它是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质和维

猴头菇怎么炒？

猴头菇是一种很珍贵的食用菌，是中国传统的名贵菜肴，肉质鲜嫩，鲜香味美，猴头菇有山珍猴头，海味鱼翅之称。猴头菇的营养价值非常高，它是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质和维生素的一种优质食用菌。具有很高的营养价值和药用价值。今天为大家分享猴头菇的做法：

辣炒猴头菇的做法：

食材：猴头菇，里脊肉，大葱，生姜，大蒜，青辣椒，红辣椒，生抽，老抽，耗油，植物油，盐。

1，提前将猴头菇泡发，将泡发好的猴头菇去掉根部放入锅中焯一下水，水开后放入猴头菇，大约煮两分钟，等水沸腾后捞出过凉，挤干水分备用。

2，新鲜的里脊肉切成薄片放入碗中备用，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，青椒切段，胡萝卜切成菱形片，泡发好的猴头菇改刀切成小块备用。

3，起锅烧油，热锅凉油，放入切好的里脊肉片快速滑散，进行翻炒，炒制肉片变色，放入葱姜蒜翻炒出香味，放入适量生抽翻炒均匀，然后倒入焯过水的猴头菇，青辣椒，红辣椒继续翻炒均匀，再放入少许老抽调色，最后放入适量盐，耗油，鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘食用。一道简单又好吃的猴头菇就做好了。

猴头菇这样做，鲜香浓郁，色香味俱全，好吃又开胃。

我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！

猴头菇200克　　豆腐200克　　胡萝卜10克　　鸡蛋1个　　生姜1小块　　玉米粉1大匙　　地瓜粉2大匙　　食用油500克　　（实耗30克）　　咖喱粉小匙　　蚝油1大匙　　沙茶酱1大匙　　精盐0.5小匙　　白糖1小匙

做法

1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；

2.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油；

3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。

注意

口味醇正，鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。