花卷是百姓餐桌上非常常见的一种面食，造型多种多样，口味也五花八门，因此深受大家的喜爱。可能您也是一样，一看花卷的造型就被它吓唬住了，觉得太难了。其实一点都不难，您说花卷好吃

花卷是百姓餐桌上非常常见的一种面食，造型多种多样，口味也五花八门，因此深受大家的喜爱。可能您也是一样，一看花卷的造型就被它吓唬住了，觉得太难了。其实一点都不难，您说花卷好吃不会做怎么办，我的答案是只要您动手试验几次，保准您也能做出美味的花卷。那么该如何去做呢？我从以下几个方面给您介绍一下，希望能帮助您有的放矢，尽快上手。

一、万事俱备，成功可期。

蒸花卷是馒头的进阶版，不知道您会不会蒸馒头呢？如果不会也没关系，所有的这些馒头、花卷、包子等等用发面来做的食物，基础就在于掌握发面的要领即可。这里我给您介绍一个最简单的发面方法，只用面粉加入酵母粉和水揉成面团，然后等着发面就可以啦！是不是很简单呢！

1、面粉选择：面粉的种类有很多种，市场上面常见的有标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋、中筋、低筋面粉等等。您购买面粉的时候，可能被这些名称搞得有些眼花缭乱。其实这些都是从面粉的蛋白质含量和湿面筋值来区分的，一般分为高筋、中筋和低筋三类。

高筋面粉蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上，适宜做面包、起酥点心、泡芙点心等；低筋面粉蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下，适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。

所以说您只要记住一点就可以，高筋面粉是用来做面包泡芙的，低筋面粉是用来做蛋糕饼干的，剩下的面粉才是我们平时吃的家常种类，至于那些五花八门的名称无非是面粉制作工艺或是添加了某种物质而已。您可以经常更换面粉来吃，以达到营养均衡的目的。那么回到我们蒸花卷的问题，您选择中筋面粉中任意一种都可以用来做，所以只要您家现在有面粉，就可以操练起来啦！

2、酵母粉：如果您发过面的话，一定对酵母粉不陌生。如果没有也没关系，其实酵母是一种真菌，也是一款非常健康的食材，其中富含多种维生素、矿物质、以及麦角固醇、谷胱甘肽等多种活性物质。我们日常生活中常用的酵母粉叫做干酵母，您可以到超市购买，最好买那种5克一袋的小包装即可，大袋包装虽然核算下来单价较低，可是我们毕竟不是每天都要发面，所以用起来不太方便。这种5克一袋的小包装简直不要太方便啦！还有需要注意的是，袋子包装上面写着“本包酵母可发面1千克”。从很多人以及我本人的实践经验来看，还是100克面粉对应1克酵母粉是最合适的比例，就是说这一袋5克的酵母粉您对应干面粉500克就是最合适的呢！

干酵母是把新鲜酵母经过低温干燥而制成的，所以含水量低，在未开封的状态下可保持一年。但是由于这种状态的酵母菌在这个环境中是呈休眠状态的，因此在揉入面团前，需要让酵母苏醒，最好先用35度左右的温水将其化开，恢复活力。切记水温不可过高，超过40度以上就有可能把酵母菌烫死了，那么再用来发面也就不可能成功啦！

二、勇于尝试，相信自己。

蒸花卷的前提就是要先发好面，发面说起来简单，可是也有很多小陷阱，如果是新手的话也很容易掉坑呢！下面我就来一一揭晓这些小陷阱，让您有个心理准备，避免踩坑。

1、用水量：其实面粉的吸水率是不同的，因此我们打开一袋新的面粉后都需要试验一下吸水率。一般经验来说，500克面粉对应的水应该是260克左右，和好的面团软硬适中，用来做花卷非常合适。但是因为吸水率不同，所需水量可能是250-280克之间，这个就需要慢慢来调整了。

我建议如果您不是面食老手的话，还是买个厨房秤比较好，面粉和水在用之前都称量好克数，这样会大大提高成功率的。而且厨房秤用处很多，如果您还喜欢烘焙的话就更应该准备一个了。

2、酵母用量与水温：

前面已经说过，酵母用量100克面粉对应1克酵母粉是最合适的比例，这个只要记住就好了。关键是水温，最好是35度左右的温水对恢复酵母活力才最合适，水温超过40度以上就有可能把酵母菌烫死了，失去了发面的功能。那么这个水温我们该怎么掌握呢？平时我们操作时可以用手指试一下，不要感觉到热，与手指温度差不多就可以了。其实最精确的还是买一个厨房温度计，这样就会非常精准的掌握温度啦，毕竟工欲善其事必先利其器嘛，这些都是保证您一战功成的利器啊，而且也都不贵且用处多多，可以作为厨房必备用品来采购一下哈！

3、揉面：前面准备工作都做好以后就是开始揉面了，先将面粉中间弄一个大窝，将酵母粉放进去，之后加入适量35度左右的温水等待片刻（2-3分钟左右），让酵母粉融化一下，然后用筷子搅拌面粉，少量多次加入剩余的水，边倒边搅拌，待所有面粉成为大片絮状，再用手揉成光滑的面团，之后盖保鲜膜发酵至两倍大。这里需要注意的就是每次倒水不要太多，要少量多次，每次都搅拌至水分吸收再接着倒水，最后揉面的时候也要多揉一会儿，最好揉至表面光滑再覆盖保鲜膜发酵。

4、发酵温度及时间：发酵的最佳环境是气温在30℃～35℃之间，相对湿度在70%～75%之间。夏天的时候常温1.5至2小时就可以了，其实春秋季常温也可以，就是时间要加长一些，基本3-4给小时也会发的很好。冬天北方都有暖气，室内温度至少保持在20℃以上，时间也和春秋季常温一样就差不多。

那么面团怎样才算是发好了呢？一般是发酵膨胀至2倍大，满是蜂窝孔，面团这就发好了。此外，和面时在面里放点白糖，也可以缩短发面的时间。如果时间比较紧张，也可以用蒸锅烧水，水温烧至40多度，用手感受一下，比体温高出一些就可以关火，再把揉好的面团放盆中，盖上保鲜膜，整个盆放入蒸锅中，盖上盖子，等待10分钟左右也可以发好。这种方法需要随时观察，否则容易发过，面就发酸了不好用呢！

三、简单入手，造型多变

面发好了，下面就是上手操作的时间啦！这时候就是发挥您创意的时刻了，花卷看起来复杂，其实也很简单，无非就是擀一擀、卷一卷就可以啦！网络上面有很多视频步骤都非常详细，保证您看过之后基本都能照着做下来，下面我就简单介绍一种花卷的造型，您看看是不是挺简单的呢！

上面是我两次做的，一次是白面，一次是菠菜面，蒸出来暄软好吃，造型漂亮。是不是看起来很复杂，其实很简单呢？只要您动手试验一下，说不定您能做的比我这个还要更好呢！期待您一战功成，做出人生中第一次的漂亮花卷，然后您就会一发不可收拾，并且创意无限。下面还有我之前做的各种造型，玩面玩的不亦乐乎哈！

以上就是我对您这个问题的回答，希望能对您有所启发。我是爱做饭也爱吃的虎妞小厨房，每天烹饪一日三餐并且乐在其中，期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺哈！如果您觉得我的回答对您有所帮助的话，欢迎关注、点评和转发，您的肯定就是我前进的动力，谢谢！

第一步，准备一个空的用来和面的盆，加入一勺酵母粉，一勺白糖，加入适量的温水和面粉，先用筷子搅拌成棉絮形状且没有干面粉的状态，然后揉成光滑的面团，盖上盖子，等面团醒发到差不多两倍大。

第二步，为了防止面团粘在案板上，可以先在案板上洒一些干粉，然后将面团放上去，先稍微揉几下，然后整理成稍微长一点的面团，并且压扁，用擀面杖擀成长的面片，厚度大约在八毫米到一厘米之间。

第三步，在碗里加入少许的食用油和食用盐，搅拌均匀后涂抹在面片上，并将面片对折按压一下，让使用盐和食用油更加紧实，然后撒上一些辣椒粉，并且一点葱花，均匀的撒上去。

第四步，将面片卷长条状，然后切成合适大小的剂子，我们的花卷生胚就做好了，在点饼铛或者是平底锅下面刷一层食用油，将做好的花卷均匀的摆放上去，盖上盖子闷上三四分钟，给花卷翻面，将花卷的四个比较大的面分别煎两分钟，美味的花卷就可以出锅了，吃起来外面很脆，香辣有味。