感谢邀请。辣炒花甲是我非常爱吃的，花甲算是一个非常性价比高的海鲜了，在我们当地的菜市场一般是5元1斤，如果小一点的是10元3斤。但是我发现一个事情，就是在菜市场买的花甲，泥沙

感谢邀请。辣炒花甲是我非常爱吃的，花甲算是一个非常性价比高的海鲜了，在我们当地的菜市场一般是5元1斤，如果小一点的是10元3斤。但是我发现一个事情，就是在菜市场买的花甲，泥沙特别多，不如在超市买的泥沙吐的干净。也许是因为菜市场卖的比较多，没有太多的时间让它充分吐啥，所以做辣炒花甲这道菜，买回来花甲以后，一定要去充分的让它吐一下沙才可以。这样再去做出来的花甲，非常干净好吃。接下来说一下辣炒花甲的具体制作流程。

首先准备以下食材:

花甲，姜，料酒，盐，葱，香菜，干辣椒。

制作步骤:

1. 花甲买回来先放在盆中让它吐沙，吐干净以后再冲洗一下，彻底清洗干净。
2. 干辣椒切成段备用，香菜切段备用。姜切丝，小葱切葱花。
3. 锅里放入植物油，烧到七成热以后，把姜丝放入炝锅，然后放入干辣椒，炒出香味以后，再加入花甲。
4. 不断的去翻拌，放入料酒去腥，这个过程会看到花甲开口，等完全开口以后再加入少许盐，不要放太多，一丁点调味就可以，一般海鲜是有咸味的。
5. 最后撒上一撮香菜段，葱花提味，搅拌一下即可出锅。
   
   

烹饪小提示:

1. 花甲买回来要先吐沙，因为本身是比较脏的，泥沙很多。最好是加入一勺盐，这样能够刺激花甲更容易吐沙吐的干净。还有一种方法，就是在菜市场买的时候，让他去放一些水进去，商家的水是海水，花甲在里面比较容易去吐沙。如果超级难洗的花甲也可以先放在水里焯一下，等口全部开了以后再冲洗一下，这样就非常非常干净，再去爆炒，这样做出来的花甲也非常好吃，而且一点泥沙都没有。
2. 炒花甲的时候一定要全程保持大火，这样大火爆香出来的花甲特别好吃，千万不要放在水里炖。
3. 姜丝可以多放一些，一般海鲜都是凉性的，姜是热性的，放入酱油后可以中和一下，吃了之后不会引起腹部不适，而且加入姜丝爆香出来之后味道也是非常鲜美。
   
   

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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

用料

主料

• 花蛤500克

辅料

• 郫县豆瓣酱1勺
• 姜少许
• 葱少许
• 花生油少许

辣炒花甲的做法

1.

花蛤买回家洗净放上水，加一点盐让花蛤吐出脏东西

2.

锅里加入花生油，下葱，姜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出香味

3.

倒入花蛤

4.

煸炒均匀，盖上盖子

5.

大火大约2分钟，所有花蛤开口即可关火

6.

出锅

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