糖不甩是什么？怎么做最好吃？
糖不甩是粤菜甜点，是广东地方传统名点之一，又叫如意果。糖不甩由糯米粉蒸熟，搓成粉丸子，然后用熬制的糖浆煮熟，撒上炒花生或切成丝的煎蛋来吃，口感酥滑

糖不甩是什么？怎么做最好吃？

糖不甩是粤菜甜点，是广东地方传统名点之一，又叫如意果。糖不甩由糯米粉蒸熟，搓成粉丸子，然后用熬制的糖浆煮熟，撒上炒花生或切成丝的煎蛋来吃，口感酥滑不腻，加姜汁还能驱寒醒胃，是广东人从小都爱的美食，也是深具地方特色，外地人到此一吃的必备。

糖不甩并非只有粤菜大师才能做得出，它操作简单，口味亲民，风味多变，家庭版的糖不甩一样好吃。这里分享一个糖不甩的做法：

食材：

糯米粉 110g

冷水 90g

白芝麻 6g

椰蓉 6g

细砂糖 12g

花生 20g

生姜 3片

红糖 40g

水 100g

做法：

1，糯米粉加入冷水中，用刮刀翻拌成团，切成20g一个的小圆剂子，搓圆。

2，锅里放水，煮开以后加入糯米团，煮到再次沸腾后转中火，加少量冷水到煮沸，反复3-5次，直到汤圆完全飘起来浮在水面就是煮熟了。

3，煮好的糯米团立刻泡在凉水中降温，口感更Q弹。

4，花生切成碎，再锅里翻炒，加白芝麻爆香装碗，趁热加椰蓉和白砂糖混合均匀。

5，姜片，红糖和水加热煮沸后关小火，继续煮3-5分钟。

6，捞出姜片，将糯米团倒入熬煮直到表面上色。

7，上色后捞出装碗，浇上锅里的汤汁，撒花生椰蓉芝麻碎。

糖不甩是一年四季都可以吃的小甜点，冬天吃热的，夏天还可以冷藏食用，到广东必须打卡的美味，你学会了吗~

感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。

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美食物语

糖不甩又叫“如意果”，口感酥滑香甜、醒胃而不腻，是汤圆的孪生兄弟，如果加入姜汁还可以祛寒正气。要做出地道的糖不甩，粉团必须搓得滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手才行。

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材料

• 熟花生仁30克
  

• 蒸熟的红薯泥200克
  

• 糯米粉100克
  

• 片糖80克
  

糖不甩的做法

1. 红薯泥和糯米粉混合，揉成光滑的粉团，觉得干可以加入15毫升水，使面团更柔软（图1～图2）；熟花生仁擀碎。

2. 图2

3. 将红薯糯米面团分成小份，搓成小圆子，一次吃不完可以冷冻起来（图3）

4. 锅中加入水，大火煮沸，加入圆子改成中火，煮至圆子浮起捞出按压有弹性即可（中间可加入一次凉水）（图4）

5. 片糖用120毫升的水煮至融化，加入煮好的圆子再煮至糖汁有点黏稠即可（图5～图6）

6. 图6

7. 将糖汁连同圆子盛出，表面撒些熟花生仁碎即可。

小贴士

＊熟花生打 碎前用平底锅以小火加热一下，香味会更浓。

＊片糖在超市和菜市场的调味料摊位都有售，如果没有可以用红糖代替。

＊糖不甩因为没有馅，可以做得小一些，太大不好吃。

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