家常炒鸡怎么做好吃又简单 炒鸡的做法大全家常菜

临沂炒鸡以其独特的口味征服了许多尝过的食客。临沂无论是市区还是农村，大街小巷到处都是炒鸡店，甚至一个快餐店大排档都能炒出一盘香辣可口的临沂炒鸡。

今天我给大家带来的

临沂炒鸡以其独特的口味征服了许多尝过的食客。临沂无论是市区还是农村，大街小巷到处都是炒鸡店，甚至一个快餐店大排档都能炒出一盘香辣可口的临沂炒鸡。

今天我给大家带来的做法是我们这的家常做法。本人地道临沂人，家里母亲每年都养鸡，所以炒鸡对于我来说还是挺得心应手的。我的方法讲究实用简单，都是家庭常备配料。

首先准备一只小公鸡，如果是现杀的不用焯水，洗净血水直接炒就可以。如果是冷冻鸡，最好是焯水后再炒制。鸡肉剁小块，起锅烧油，放入葱花姜蒜，三四个八角，一小把花椒爆香，放入鸡肉炒制，接着烹入少量料酒去腥。

鸡肉水分炒干，放入适量生抽上色。继续翻炒。

鸡肉啪啪响，加入开水没过鸡肉，中火炖一会，时间根据鸡的年龄控制在30分钟到一个小时。

这个时间，准备青辣椒切大段，大葱白切段，蒜瓣切两半备用。量根据个人口味。这个辣椒，葱姜蒜，最后卷煎饼可好吃了。

鸡肉炖熟后大火收汁，将上述配菜放入翻炒。加盐调味。可以保留一些汤汁。即可出锅享用。

我这个方法不需要太多繁琐的步骤。也不需要太多的香料。太多的香料和酱料会掩盖鸡肉的鲜味。此方法供大家参考，欢迎交流。

先将鸡切块，用料酒腌制去腥

然后放入锅中加入姜继续去腥

加入葱姜蒜辣椒炒出香味放入鸡块

快熟的时候放入辣椒

这样一盆香的美味出锅了