首先点题：炒饭务必使用隔夜饭，水分蒸发完的米饭，才能炒出颗粒分明的感觉。
大家好，这里是至尊名厨。我们是一个专业的美食制作团队，厨师长带队，每天分享至少五道家常菜，涵盖图文和

首先点题：炒饭务必使用隔夜饭，水分蒸发完的米饭，才能炒出颗粒分明的感觉。

大家好，这里是至尊名厨。我们是一个专业的美食制作团队，厨师长带队，每天分享至少五道家常菜，涵盖图文和视频，旨在为你解决“今晚吃什么”的千古难题。以下是关于“炒饭怎么炒才好吃？”的精心解答：

炒饭总能勾起很多人的回忆。在小时候，更是时常被我们视为人间美味。当然了，炒饭也存在于很多人的大排档回忆之中。多少人在年轻奋斗的时候，特别是生活在一线城市，又恰逢刚毕业囊中羞涩，只能居住城中村。每每深夜下班回村之时，街上走鬼摊档里的炒饭，总能一解都市白领的忧愁与烦恼。

或许你现在的生活已经逐渐向好，但内心深处的炒饭记忆，还总能让你想起青葱岁月里曾与你一起奋斗的她。最是回忆暖人心，奈何不会炒饭仍单身。

不要慌，现在机会来了。至尊名厨，专业厨师长，现在教你在家炒饭轻松炒出初恋味。以下给大家介绍酱油炒饭的制作方法，望诸位学会以后，在他日遇上良缘之时，一展身手让人记住你的好。（至尊名厨首发于悟空问答，搬运必究）

酱油炒饭的制作方法

食材准备：隔夜米饭200克、火腿1根、胡萝卜半个、青笋1小段、鸡蛋3个、葱花适量、猪油30克、酱油适量。

制作步骤：

1、首先处理配菜，把火腿切成丁，接着把胡萝卜和青笋也切成丁，用来配色以及调剂口感。接下来准备一点葱花备用。2、准备3个鸡蛋打入碗中，加点毛毛盐，搅拌均匀备用。

3、下一步是开始烹饪：起锅上中火，放入适量清水烧开，将青笋和胡萝卜放进去焯水1分钟。

4、另起锅上中火，放猪油30克，烧至5成热的时候，倒入鸡蛋液炒散，接着下入青笋、胡萝卜以及火腿翻炒。

5、紧接着倒入米饭进行快速翻炒，不停颠锅炒散，接着下食盐调味，不要放鸡精和味精，只需食盐即可。

6、翻炒均匀后再放入酱油调色，小技巧，酱油分多次倒入进行调色，这样才能让每一粒米饭做到上色均匀。

7、最后，炒到米饭颗粒分明的时候放入葱花炒出香味即可出锅。喜欢吃干香的可以多炒一会儿。

要点总结：

1、 米饭一定要是隔夜剩饭，这样水分蒸发掉的米饭才能炒出颗粒分明的感觉。

2、 炒饭的时候要用小火，慢慢炒才能炒出香味。

结语

酱油炒饭是非常简单的一种炒饭，值得注意的是，配菜中的胡萝卜和青笋需要先焯水一下，这样炒出来口感更佳。再次强调一下，炒饭好吃的秘籍就在于米饭的选择，一般用珍珠米炒出来更好吃，并且要是隔夜饭。

如果你还是不明白的话，欢迎关注我，我是至尊名厨，点击我的主页，进入视频栏目，查看“酱油炒饭”的视频讲解，2分钟时间学会酱油炒饭，从此让你轻松炒出初恋味。

至尊名厨，一个专业的美食制作团队，厨师长带队，每天分享至少五道家常菜，涵盖图文和视频，从不断更。欢迎关注！

版权声明：本文由头条号@至尊名厨 原创首发在悟空问答，抄袭搬运必究！

杨州炒饭

材料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭

辅料：蒜、葱、色拉油、盐、鸡精

做法：

1、首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时再将鸡蛋放入锅内炒拌。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

蔬果炒饭

材料：米饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。

做法：

1、虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。

2、炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及米饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。