你好，很高兴回答您这个问题。
卤鸡蛋是大家都比较爱吃的鸡蛋的一种做法，记得弟弟小的时候不爱吃煮鸡蛋，我给他卤了一次鸡蛋，一口气吃掉了三个，所以如果孩子不爱吃煮鸡蛋的，可以试

你好，很高兴回答您这个问题。

卤鸡蛋是大家都比较爱吃的鸡蛋的一种做法，记得弟弟小的时候不爱吃煮鸡蛋，我给他卤了一次鸡蛋，一口气吃掉了三个，所以如果孩子不爱吃煮鸡蛋的，可以试一试卤鸡蛋。

做卤鸡蛋的方法有很多，比如最简单的就是用酱油来泡;也可以用一些调料，来卤鸡蛋;更可以用一些高汤来卤。下面就详细的说一下这三种方法是怎么制作的。

酱油

用酱油来卤鸡蛋，比较简单。可以将煮熟的鸡蛋，放入装有酱油的盆中，浸泡三个小时。为了让鸡蛋更好的入味，我们可以将鸡蛋的壳轻轻的拍打。这样酱油就会顺着鸡蛋壳的纹路，更快的渗入到鸡蛋的内部，使鸡蛋更加的有味道。

大料

用大料卤鸡蛋，味道会比酱油更加的丰富。准备到的调料有：花椒、桂皮、香叶、八角、葱、姜、蒜、味极鲜、蚝油。

锅中热油，油热后依次加入葱姜蒜，花椒桂皮香叶八角，加入味极鲜，蚝油，炒香后加入水，放入鸡蛋，当鸡蛋熟的时候，轻轻敲打蛋壳，打出一些纹路来，目的同上。

高汤

用老汤做卤鸡蛋，味道是最好的了，不仅比酱油味道丰富，还会比大料做出来的味道香，就会使人吃了还想吃。

用老汤卤鸡蛋，同大料卤鸡蛋是一样的，只不过我们不向锅中加水，而是加高汤。

那么高汤是怎么制作的？用什么高汤呢？最简单的方法就是用，我们做鸡肉剩的汤或者猪骨头剩的汤，这些汤因为有肉熬制，所以味道更加的香。做出来的卤鸡蛋也就更加好吃啦！

小提示：为了让鸡蛋更好的入味，一定要轻轻的拍打鸡蛋壳。也可以先将鸡蛋煮熟，剥好后再放入汤中。

1、先清水煮熟，然后碎壳，有裂纹就行，以便入味。2、锅里重新换水，个人感觉换水更卫生一点[害羞]，加老抽，生抽，盐，八角，香叶，桂皮，花椒，老姜等香料，煮开后加入鸡蛋。3、煮5-10分钟，然后寖泡一晚上更加入味。