肉粽子的做法和配料 包肉粽子的糯米要泡多久

粽子作为端午节必不可少的传统食品，流传至今，也分支出许多口味。跟豆腐脑的“南甜北咸”恰恰相反粽子却是“南咸北甜”。
我是个土生土长的南方人，我们端午会包两种粽子，一种是

粽子作为端午节必不可少的传统食品，流传至今，也分支出许多口味。跟豆腐脑的“南甜北咸”恰恰相反粽子却是“南咸北甜”。

我是个土生土长的南方人，我们端午会包两种粽子，一种是碱水粽另一种当然是我最喜欢的烧肉粽啦!至于你说的香粉我们家会在包肉粽子时烧肉放些五香粉或十三香。我去年自己做过一次，主要是我妈教我的配方再结合上网上的食谱做出来的肉粽子真的特别好吃。只要自已花点时间，味道不比卖的五芳斋肉粽差哦!以下是详细的配方及做法。糯米300克(10个量)

粽叶：20片

绳子10根

五花肉：200克

绿豆：50克

花生：20克

莲子：20颗

板栗仁：10个

香菇：5朵

鸡蛋：3个(或鹌鹑蛋10个)

紫洋葱：1个

调料：老抽30lm、生抽30lm、十三香2克、蚝油3O克、糖30克、盐1克、水350Ⅰm、高度白酒：适量，八角、香叶：各1块

做法①做烧肉：鸡蛋煮熟祛壳、五花肉放入水中加白酒浸泡十分钟。香菇泡发切大块②洋葱切丝用油小火炸至金黄捞出(这一步很重要，不能把洋葱炸煳，小火慢炸多搅拌。制作成洋葱酥③用炸洋葱煱底的油爆香五花肉、放入香菇、洋葱酥、八角、香叶炒香放入调料加水大火烧开转小火熬半个小时盛出。④把去壳的鸡蛋放入肉汤中浸泡，(做好的烧肉要在冰箱放置5个小时以上)

⑤烧肉做好后可以处理糯米，把糯米和(绿豆花生、板栗仁、)各自分开洗净加水浸泡同样5个小时以上。粽叶氽水后同样加水浸泡⑥准备工作完成。一般我是天晚上准备，隔天早上包粽子。

⑦炒糯米，隔天把泡好的糯米和绿豆混合在一起，煱里放油，把糯米放入煱中加老抽炒至上色盛出后开始包粽子

⑧拿两片粽叶从叶头折成漏斗状先放入炒过的糯米，依次放入烧肉、鸡蛋、莲子…再盖层糯包住，留出四个角。(如果不会包粽子可以在网上找视频学习一下)

⑨包好的粽子可以放煱里用没过粽子三分之二的水煮熟，用高压煱压熟、上蒸锅蒸熟烧肉粽就完成了!

步骤虽然不少跟网上其它做法也差不多。但最主要的几步是(烧肉，把肉炒香炖入味，泡鸡蛋的肉汤要没过蛋，炸洋葱酥是关渐，粽子香不香就靠它了)希望我的回答对你有帮助

很高兴回答你的问题！

粽子在南方的端午节里是一个必吃的小吃！每年端午节前我们都会包上六七打（一打十个），一般是包肉馅的粽子，这种大人小孩都爱吃。今天就分享一下传统的肉粽制作方法！

准备材料：粽叶若干 （用凉水洗干净泡在水里）、小细绳子、糯米10斤（提前一晚泡发）、五花肉4斤、酱油 料酒、盐、十三香 鸡精 绿豆少许（提前一天泡发）

1：将五花肉切成三厘米见方的块，放料酒、盐、十三香、酱油鸡精腌制二十分钟待用，将提前泡发的糯米和绿豆混合一起加少许盐搅拌均匀待用。

2：将粽叶折成漏斗状，找一勺子将粽叶里放一大勺糯米再放入一块五花肉再放一勺子糯米，用粽叶包裹好用细绳子包扎好粽子，然后十个粽子一打系在一起。

3：大铁锅内放入将包好的粽子全都倒入锅内，大火将水烧开，猛火煮大概50分钟可以捞出食用，一道简单又好吃的家乡肉粽就做好了！有喜欢的朋友可以试试

技术总结： 肉粽建议一定要提前将肉腌制一两天味道会更好、如果做的多糯米里放点食用碱这样保质期会更长。我是爱钓鱼的彭厨欢迎大家点赞和关注我，分享更多家乡美食！