香辣鱼怎么做好吃又简单 草鱼长什么样

香辣鱼怎么做好吃，用什么鱼？
大家都知道鱼肉脂肪含量低，含有人体所需的钙、磷、铁，特别是无机盐和维生素含量较高。
生活中关于鱼的美食菜肴有很多，最让人一想起就流口水的菜肴就

香辣鱼怎么做好吃，用什么鱼？

大家都知道鱼肉脂肪含量低，含有人体所需的钙、磷、铁，特别是无机盐和维生素含量较高。

生活中关于鱼的美食菜肴有很多，最让人一想起就流口水的菜肴就有，西湖醋鱼、水煮鱼、香辣鱼、松鼠鱼等。

在这寒冷天气里，来份香辣鱼那甭提是件多么美好的事。

香辣鱼，鱼肉细嫩鲜美，汤汁鲜美，香辣味浓，佐酒下饭具佳。

1、宰杀洗净的草鱼剁成大小均匀的块状、用葱姜汁、盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制入味，再打个鸡蛋、加干淀粉搅匀，放到油锅中炸至金黄色捞出备用。

2、起锅放油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱、小块麻辣火锅底料、花椒粒、干辣椒段小火炒出香味，加入适量的水，倒入准备好的辅料，待辅料煮熟即可捞出放在盆底。

3、将炸好的鱼块放入汤锅里，用酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、少许白糖调味。锅中水开稍煮一下、放少许醋，连同汤汁、鱼块一起倒入盆里。撒上小葱花即可食用。

制作要点

1、炸制鱼块时油温稍微高一点，最少六成热，油温过低，鱼块入锅容易粘连一起。

2、这里的辅料没有固定指定，我们在烹饪时根据自己喜好选择添加，注意添加的用量，不要比鱼块多为主，以免喧宾夺主。

3、制作鱼类菜肴在出锅前加点醋，有去腥增香作用。

这样做出的香辣鱼，不仅味道鲜美，看起来还很有档次。称得上餐桌上的一道“硬菜”！生活中大家掌握了制作流程还可以根据实际情况把草鱼换成黑鱼、江团或者其它的鱼类。

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草鱼比较好，个人观点