烧茄子用去掉茄子皮吗 烧茄子到底要不要去皮

自己在家做烧茄子，要不要去皮？这个没有什么绝对，最主要还要看茄子嫩不嫩，如果茄子非常的嫩，就不用去皮了，如果是那种比较老的茄子，还是去皮比较好，因为不去皮是咬不动的。那要在家中

自己在家做烧茄子，要不要去皮？这个没有什么绝对，最主要还要看茄子嫩不嫩，如果茄子非常的嫩，就不用去皮了，如果是那种比较老的茄子，还是去皮比较好，因为不去皮是咬不动的。那要在家中怎么制作烧茄子又好吃又不油腻呢，下面来分享一下我的制作过程。

1.准备几个嫩一点的茄子，把茄子洗净，切成滚刀块儿，放入盐水中泡一下，防止氧化变黑。再切点尖椒块儿。准备少许的蒜末。

准备一个碗调汁儿，碗里加入适量的清水，少许的酱油，蚝油，盐，鸡精，糖，胡椒粉，适量的水淀粉搅拌均匀放在一旁备用。

2.锅里加入宽油。再把茄子控干水分，表皮裹上一层干淀粉。油温6~7成热，把茄子下入锅中。全程要大火炸，不然容易侵油。把茄子炸熟炸到表皮微微发焦，再下入尖椒，闯一下油，然后倒出控油。

3.利用锅内剩余的油，下入蒜末爆香，然后下落调好的料汁儿，将料汁熬制粘稠，下入炸好的茄子，大火翻炒均匀即可出锅装盘。一道超级下饭的红烧茄子就做好了。

以上就是我为大家分享红烧茄子的制作过程。希望能够对您有所帮助，我是大嘴儿美食，如果喜欢我的回答，可以关注我。

很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享，谢谢大家。

这是我拍烧茄子得视频，方法里面都有https://m.toutiaoimg.cn/group/6817245081872007694/?app=news_article&timestamp=1588516104&group_id=6817245081872007694