做皮蛋瘦肉粥，如何去除皮蛋的腥味？教你一招，鲜美好喝还不腥早餐虽然是最简单的，但是却是一日三餐中最重要的，我们全家人每天都坚持吃早餐。关于早餐，大家更喜欢吃什么？
皮蛋瘦肉粥

做皮蛋瘦肉粥，如何去除皮蛋的腥味？教你一招，鲜美好喝还不腥

早餐虽然是最简单的，但是却是一日三餐中最重要的，我们全家人每天都坚持吃早餐。关于早餐，大家更喜欢吃什么？

皮蛋瘦肉粥就是很好的选择，既能够有效地饱腹，并且口感还非常好，老少皆宜。

但是自己在家做，为啥皮蛋总是会有一股腥味呢？如何才能够去除皮蛋的腥味？而且瘦肉也很柴、不好吃，怎么才能够更加滑嫩呢？今天就教大家正确的操作方法，做出来的皮蛋瘦肉粥鲜美好喝还不腥。

【皮蛋瘦肉粥】

用料：大米120g、里脊肉适量、皮蛋1个、葱姜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、白醋、食用油

1、首先我们准备适量的大米，将其淘洗干净后，放在水中浸泡30分钟。再准备一小块里脊肉，切好之后放上适量的生抽、盐、胡椒粉、料酒、食用油，抓匀之后腌制15分钟。

2、还有皮蛋不要直接切块，放到锅里煮，这里我们需要多做1步。锅内放水烧开，然后加上一勺盐、一勺白醋，再把皮蛋放进去煮一会，3、5分钟之后捞出来，然后剥皮切成小块就可以了，这样就不会有腥味。

3、大米浸泡好之后，我们把水沥干，然后加入少许食用油，将其拌匀。锅内加水烧开，等烧开之后，我们就可以把大米放进去，用小火慢慢煮了。小火煮至软烂、粘稠的状态时，把皮蛋、肉丝、姜丝一起放进去，继续煮5分钟。

4、五分钟之后，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀就可以了。最后出锅之前，撒一点香葱末进去，即可关火盛出来开喝。

注意事项：

皮蛋怎么才能没腥味呢？教你一招，加上盐、白醋放到水里煮一煮，就可以轻松去除蛋腥味了。

您好，我是阿泽，很高兴能回答这个问题。下面我分享一个皮蛋瘦肉粥的做法。

主料：

大米（90g） 里脊肉（80g） 皮蛋（1个）

辅料：

香油（适量） 盐（适量） 小葱（适量）

胡椒粉（适量） 姜（适量） 生抽（适量）

淀粉（适量）

制作步骤：

1.准备食材。

2.大米洗净放电高压锅，加适量的水煮10分钟。

3.里脊肉切小丁。

4.里脊肉加生抽、姜蓉、盐、少许淀粉拌匀，腌制10分钟，皮蛋切丁。

5.高压锅解压打开，煮好的大米倒入汤锅。

6.加腌制好的肉，搅拌肉散开，煮5分钟至肉变色。

7.加入皮蛋丁煮开，加盐、胡椒粉调味，滴入香油。

8.盛入碗中，撒葱花，皮蛋瘦肉粥就做好了。

制作小技巧：

瘦肉一定要加盐腌制，不喜欢酱油可以不加，这样做出来的粥味道好。