辣椒是我们日常生活常见的调味料，种类也比较繁多，比如:（朝天椒、小米辣、河南新一代、灯笼椒、二荆条等）主要用于给菜肴增加复合型味道和色泽，当然不同辣椒的辣度和色泽是有差距

辣椒是我们日常生活常见的调味料，种类也比较繁多，比如:（朝天椒、小米辣、河南新一代、灯笼椒、二荆条等）主要用于给菜肴增加复合型味道和色泽，当然不同辣椒的辣度和色泽是有差距的，往往制作菜肴是根据当地的口味和对菜肴的要求都会选择性使用，辣椒不仅能作为调味料，常吃辣椒对我们身体也非常有益处，今天小编就给大家分享辣椒的功效和使用范畴

辣椒对人体的5大功效

一、促进血液循环

辣椒有强烈促进血液循环的功效，能有效的改善怕冷、冻伤、血管性头疼等症状，同时能增进脑细胞活性，有助于严防衰老

二、治疗感冒咳嗽

辣椒中含有较多的抗氧化物质，能预防癌症及其他慢性疾病，辣椒可以使呼吸道畅通，食用辣椒可以治疗感冒、咳嗽，同时辣椒中含有丰富的维生素C，可以控制心脏病和冠状动脉硬化、降低胆固醇

三、预防胆结石

青辣椒含有大量的维生素，常吃青辣椒能体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，预防胆结石，胆结石患者食用青辣椒能有效的缓解病情，

四、改善心脏功能

食用以辣椒为主要原料，及大蒜、山楂的提取物维生素E，能够有效的改善心脏功能和促进血液循环，同时常食辣椒能减少血栓形成，降低血脂，预防心血管系统疾病

五、健胃 助消化

辣椒对口腔及肠胃有刺激性作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵

各种辣椒在制作菜肴时作用

一、二荆条

主要产于四川成都周边地区，体型苗条、是制作豆瓣酱的主要原材料之一，

辣度: 柔和

香味: 浓郁

增色: 效果一般

适用范围: 辣椒油、火锅（串串）底料、蘸料的制作

二、小米辣

主产地云南建水县，由于其产量高，价格便宜作为调味料使用最为频繁

辣度: 较重

香味: 略差

增色: 效果不佳

适用范围: 火锅 串串底料制作

三、七星椒

主产地四川威远，皮薄肉厚、呈味物质和红色素含量高，市场价也是非常高

辣度: 辣 醇厚

增色: 效果好

香味: 浓郁

适用范围: 辣椒油 四川油卤制作

四、新一代

主产地为河南、河北等地区，又名为“朝天椒”其色泽红亮、香气浓郁，是用量最大的一种辣椒，

辣度: 一般

香味: 浓郁

增色: 红亮

适用范围: 辣椒红油、火锅（串串）底料、干蘸料

五、子弹头

主产于贵州地区、外形酷似“子弹”故名为“子弹头”

辣度: 中等

香味: 略有不足

增色: 效果不佳

适用范围: 火锅（串串）底料、辣椒红油

六、新疆铁皮椒

红色素含量高、辣度轻、用在辣椒、火锅红油中色泽非常红亮

辣度: 轻

香味: 中等

增色: 效果极佳

适用范围: 辣椒红油、火锅串串

辣椒的功效与作用是什么？

辣椒又称辣角、番椒，具有温中散寒、下气开胃消食的功效，对寒滞腹痛、脘腹胀痛、食积、呕吐、泻痢、风湿痛、冻疮、跌打损伤等有治疗作用。

辣椒是茄科植物辣椒或其栽培变种的干燥成熟果实，味辛，性热，归脾、心经。辣椒和细辛、羌活、姜黄等药物配伍泡酒外用，有温阳、祛风、止痛的功效，可用于治疗外伤疼痛。

现代研究发现，辣椒含生物碱、甾、萜、酚、黄酮、不饱和脂肪酸等成分，具有抗炎、镇痛、抑菌、止吐等作用。目前，辣椒还被用于治疗早期脓性指头炎。

不过，辣椒辛辣、性热，刺激性强，阴虚火旺者和出血者，以及急性胃炎、胃及十二指肠溃疡、肺结核及痔疮患者，都不宜服（食）用辣椒。

尽管辣椒的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由中日友好医院 肾内科 主任医师 李平审核

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