麻辣鱼食材：黑鱼，料酒，盐，鸡粉，蛋清，生粉，花椒粉，麻辣火锅底料，豆瓣酱，干辣椒，干花椒，大葱，香菜，姜，老抽
做法：
1、黑鱼清洗干净切片！鱼头鱼骨剁块
2、鱼肉切片在清洗几遍控水，然后加料酒，盐，鸡

麻辣鱼

食材：黑鱼，料酒，盐，鸡粉，蛋清，生粉，花椒粉，麻辣火锅底料，豆瓣酱，干辣椒，干花椒，大葱，香菜，姜，老抽

做法：

1、黑鱼清洗干净切片！鱼头鱼骨剁块

2、鱼肉切片在清洗几遍控水，然后加料酒，盐，鸡粉，蛋清，生粉，花椒粉抓匀，腌制15分钟

3、备好麻辣底料，辣椒剪段，干花椒，生姜切片，大葱切片，香菜切段！

4、起锅加油烧热下鱼头鱼骨煎至一下

5、下姜片，豆瓣酱爆香

6、加入开水，葱片，料酒，老抽，盐巴，鸡粉调味煮开，将鱼骨捞出汤盆垫底！

7、小火将鱼肉整齐下锅大火煮沸关火

8、鱼肉鱼汤盛入汤盆

9、起锅加油加干花椒小火爆香在下入辣椒段中火爆香关火淋入汤盆

10、撒上香菜即可

麻辣鱼

食材：龙利鱼、青菜、青瓜、香菜

配料：花椒、干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱、盐、白胡椒粉、淀粉、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉 、鸡蛋清、清水，

做法：

1.龙利鱼洗净切薄片.

2.鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和盐腌制20分钟。

3.青菜洗净，青瓜切长条，焯下水放入盆中备用。

4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。

5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

6.锅中倒入清水，大火烧开。

7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右。

8.放入葱段，关火出锅，倒入装有青菜和青瓜的盆中，表面散少许辣椒粉。

9.锅里加油烧热，把花椒粒和灯笼椒爆香。

10.将烧好的油倒在鱼片上，撒香菜即可。

麻辣鱼

食材：草鱼、葱、姜、蒜、生抽 、醋、香菜、干辣椒 、干花椒、盐 、鸡精 、胡椒粉、豆瓣酱，熟芝麻，生粉

配菜 ：豆芽、豆皮，土豆，青瓜

做法：

1、鱼清洗干净后，鱼头和鱼排剁成块，鱼肉切片放碗里用生抽 、醋 、胡椒粉、 干花椒 、盐、生粉腌制20分钟 ，

2、豆芽清洗干净，豆皮切长条，土豆刮皮切片，青瓜切长条焯水备用。

3、起锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，加鸡精调味，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。

4、煮好的鱼头鱼排捞出放配菜上面

5、关小火，加入鱼片煮两三分钟捞出。

6、鱼上放姜，蒜，花椒，葱，少许干辣椒

7、起锅加油油热，淋在鱼上面

8、撒上葱花、香菜段 ，熟芝麻即可。

最近很多朋友咨询关于麻辣鱼怎么做好吃又简单的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。

方法/步骤

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准备食材。草鱼300g，豆瓣酱20g，盐10g，葱，姜各10g，生抽10ml，水500ml，油30ml，茼蒿100g，胡椒粉5g，料酒20ml，八角20g，辣椒20g，花椒10g。

2/5

草鱼洗净，用刀切成薄片，葱切段，姜切片。

3/5

葱段，姜片撒在鱼片中，倒入少许料酒，生抽腌制一会。

4/5

锅中放油烧热，先把鱼骨放入锅中炒至变色，倒入温水，加入盐，辣椒，八角，花椒，大火煮开，再把鱼片倒入锅中煮熟即可。