怎样炸排骨又酥又脆 怎么炸排骨又香又酥
感谢提问，我是雪猪，一个持续更新无厘头菜谱的犀利女孩!
当新年来临时，我喜欢吃我挚爱的煎炸孜然排骨，因为它太应节了，而且太好吃了。
在这个煎炸的排骨中，我简化了烹煮过程，你可
感谢提问，我是雪猪，一个持续更新无厘头菜谱的犀利女孩!
当新年来临时，我喜欢吃我挚爱的煎炸孜然排骨，因为它太应节了，而且太好吃了。
在这个煎炸的排骨中，我简化了烹煮过程，你可以使用非常常见的成分很快完成这道菜。
快来跟我一起学习吧！
我的烹煮建议！
- 择含有一些肥肉的排骨可以增强排骨口感，使排骨更加圆润。
- 在烹饪锅中的排骨后，我强烈建议将排骨浸泡在水中过冷水。这有助于保持排骨柔软。
- 我使用的是红薯淀粉。所以表面会像台湾盐酥鸡一样的酥脆。玉米淀粉也适用于这个食谱。
- 孜然粉用作主要的香料调味品，使排骨具有非常独特和芳香的烧烤风味。你可以把孜然粉改成五香粉或你最喜欢的香料。
食材
- 500克排骨
- 2个 长青椒，切成小块
- 1个 红色的新鲜辣椒，切成小块
- 3条 葱，切段
- 2-3片 生姜
- 1汤匙 料酒
- 1茶匙盐 分开放
- 1/4茶匙 糖
- 1/2汤匙 蚝油
- 1汤匙 生抽
- 3汤匙 玉米淀粉（这次我用的是红薯粉，但玉米淀粉也很好用）
- 1汤匙 食用油
- 2瓣蒜瓣 切碎
- 2-3个 干红辣椒（可选）想更辣可以试下
- 1茶匙 姜末
- 1汤匙 孜然粉
- 1汤匙 炒白芝麻
烹煮过程
用清水浸泡排骨15分钟。取出辣椒核，切成小块。
在锅中加入足够的冷水加入排骨，加入1条葱、几片生姜和料酒。煮沸，放慢火，盖上盖子，慢煮10分钟排骨直到煮软（根据你想要的排骨软度）。去除，用冷水浸泡排骨直至完全冷却。
冷却后倒水取出，加入1/2茶匙盐，糖，生抽和蚝油。搅拌均匀，放置10分钟。在煎炸之前涂上淀粉。我使用红薯淀粉。因此口感更加酥脆。你也可以使用玉米粉代替。
在锅中淋上1汤匙食用油，加热。在缓慢到中等火的情况下将排骨炸至两边都是金黄色并酥脆。
将排骨移到平底锅的一侧，将新鲜辣椒和打算放入并翻炒至软。撒上盐，孜然粉和芝麻。最后，取出好好享受。
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