鸡腿烧土豆怎么做好吃窍门 鸡腿豆瓣酱的做法
鸡腿烧土豆怎么做好吃？我来回答这个问题。鸡腿烧土豆，一道最常见的家常菜，制作简单，味道好，下饭或者下酒，都是一道不可忽视的好菜。不过做起来需要有几个关键点要注意。
选择鲜鸡
鸡腿烧土豆怎么做好吃？我来回答这个问题。
鸡腿烧土豆，一道最常见的家常菜，制作简单，味道好，下饭或者下酒，都是一道不可忽视的好菜。
不过做起来需要有几个关键点要注意。
选择鲜鸡腿，对于这种烧炖菜来说，选择琵琶腿或者整鸡腿都可以。
鸡腿切块，不要切得太小，比土豆的块稍大一点点。因为做好的鸡肉会收缩一点。
选择淀粉含量高的土豆切块，土豆的淀粉含量越高，做出来的这种烧炖菜吃起来口感越好。
准备葱姜蒜、八角和大料也可以放点香叶，有的人也喜欢放点十三香的粉末，也是可以的，都是起到增香的作用。
锅中放油煸炒葱姜蒜、八角、大料和鸡腿肉，煸炒至鸡肉收缩，炒制的过程中导入点料酒一起煸炒，给鸡腿肉去腥。
下入切好的土豆块，翻炒均匀。
下入酱油、盐、糖、胡椒粉和清水。
加好水后大火烧开，然后小火慢煮，20分钟左右开大火收汁。
直到大火把汁收汁还剩一个锅底为好。
红亮的鸡腿炖土豆就制作好了，配米饭或者大饼、馒头都非常的好吃。
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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
一直觉得土豆和鸡肉最搭，无论怎么烹制都很美味，我家儿子从小喜欢吃鸡肉和土豆，以前烧的最多的就是咖喱土豆鸡了，偶尔会换换口味红烧什么的，这次用豆瓣酱调味做的，里面不加盐和酱油，只用豆瓣酱调味，酱香的味道要远远比红烧的更有味，我家儿子边吃边说，老妈这菜真下饭啊。”
用料主料- 鸡腿 小葱少许3只
- 土豆2个
- 油20毫升
- 料酒30毫升
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 生姜5克
鸡腿洗净，土豆去皮后洗净
2.备好调料
3.把土豆切成滚刀块后冲洗干净，鸡腿切块后冲洗干净
4.热锅热油先下入葱花和生姜片爆出香味
5.再把豆瓣酱下入炒出香味出红油
6.下入鸡和土豆翻炒均匀
7.加入料酒
8.加入开水，水量能盖住食物大火烧开后加盖转小火烧20分钟
9.之后打开盖子大火收汁
10.加入葱花熄火出锅
