表哥，今天给你来做个「黄金比例啤酒板栗养生鸡」！喝不醉咱们是朋友，喝醉了咱们就是情侣…
导读：黄金比例板栗鸡做法寻常的做法一般都是红烧，清炖，干锅。
能够表达鸡肉做到极致美味

表哥，今天给你来做个「黄金比例啤酒板栗养生鸡」！喝不醉咱们是朋友，喝醉了咱们就是情侣…

导读：黄金比例板栗鸡做法

寻常的做法一般都是红烧，清炖，干锅。

能够表达鸡肉做到极致美味，那也只能是川香辣子鸡、台式三杯鸡、板栗烧鸡。

——板栗的香甜融入于鸡肉的嫩滑之中，若是佳人有约，一起品尝这板栗鸡，可谓“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”。

历史典故：相传三国武侯，智勇双全，七纵七擒孟获，获降伏。而又见蜀中军士伤者众多，乃情动伤感，慨武侯之恩德，访凉山医师，故得山中板栗秘制配山鸡，经文火烹饪与受伤军士吃下。其神效、军士伤势恢复很快。有养身之说，然后有李姓之人，得此方经，秘制世传至今。

板栗有话说…

如今的社会，很多男孩子都喜欢整个栗子头，看起来还是挺精神小伙的，没办法，跟我一样“帅气逼人”。

——别看我板栗虽然其貌不扬，外壳带刺，但是我的营养价值非常非常的高，富含钾、镁、铁、锌等多种矿物质元素，具有健脾、益气、补肾的作用。你应该知道的，带刺儿的玫瑰很漂亮，那我这带刺的板栗很帅气。

——虽然炒栗子好吃，也有很多好处。但是它很难消化，所以中医建议肠胃虚弱的人群不适宜多吃，而有牙周病、咽喉肿痛、痔疮便秘或四肢浮肿、风湿性关节痛的患者就不能吃栗子。

——板栗烧鸡是一道传统名菜，营养丰富，做法简单，又有一定的食疗效果。

其特点：鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、诱人食欲。板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血、止血的功效。

实践做法详解

——完美的板栗啤酒鸡，鸡肉吸进了板栗的甘香韵味，加上啤酒原汁原味，啤酒花的点点泡沫之上的鲜美。其特点清香而不油腻，已经达到了百味前三，咸鲜甜的层次，展现的淋漓尽致。

——无论是鸡肉还是板栗，每一块都带有汁水香甜，入嘴顺滑的口感，配上香甜可口的板栗，咬上一口，嗯～是满足感，油然而生…

一、准备食材

• 主材：鸡腿4个、板栗500g
• 辅材：葱姜蒜
• 调味：冰糖3块、生抽、老抽少许、盐适量、啤酒一瓶、八角桂皮（没有的话可以不放）

备注：鸡腿肉多，所以我喜欢鸡腿做，你也可以用整只鸡做；啤酒品牌随意，口味基本差不多。

二、食材挑选

• ①、一般选用整鸡，不过我比较喜欢用鸡腿做，鸡腿肉多，肉质细嫩。

• ②、挑选栗子也是个技术活。
• 1、看外形，饱满大颗，外壳很硬，个头大小均匀。
• 2、看颜色，像巧克力那样又黑又亮是陈年旧货。买栗子的时候要选外壳是鲜红、带褐、紫、赭等色、而且带有光泽，这样的栗子一般品质和口感都比较好。

• 3、看绒毛，新鲜栗子的尾部绒毛都会比较多，而且摸上去手感比较丰富。如果是陈年或者隔年的栗子，绒毛比较少，尾部只有一点点。

二、食材处理

• ①、咱们将鸡腿切大块，锅上内倒入适量冷水，再下入鸡块，；加入姜片，倒入少许料酒，煮开，就这样子可以去除血水和去鸡肉本身的腥味儿。

• ②、大火开起来，等待水开后，鸡腿块捞出来，控制水分沥干备用。

• ③、葱姜蒜切碎，八角桂皮随意处理一下，备用；（没有八角桂皮可以不放）

• ④、咱们将生板栗去壳，丢进锅里煮5分钟，这样做的目的都是为了栗子容易熟。

• ⑤、准备熬制糖色：小火热锅烧油，在油凉的时候加入3-4块冰糖，再用铲子把冰糖敲碎，小火慢慢熬化即可。

三、做法详解

• ①、当冰糖熬制焦黄色，咱们倒入刚才焯煮过的鸡腿块，转入中火翻炒2分钟，这样子鸡腿块就完全上了色。

• ②、注意事项：炒糖这个火候把握一定要注意。鸡腿块下早了会太甜，颜色裹不上，也就是色上不了，鸡块下太晚，糖就会糊了会发苦发黑。总之这个过程一直保持小火绝对没错。
• 糖色炒好了，大概是就是这个颜色啦，然后再加入葱姜蒜八角桂皮翻炒出香味。

• ③、咱们继续加入适量一锅铲生抽，量比老抽多一些。

• ④、再来一点老抽。

• ⑤、咱们继续翻炒一下，颜色更加的好看。

• ⑥、咱们把板栗下锅，翻炒30秒左右，随后加入适量细盐，根据自己口味来放量。

• ⑦、啤酒这个时候可以上场了，咱们将一瓶啤酒下锅，中火煮上半个小时左右。

• ⑧、煮的时候，咱们可以适当揭开盖子，翻动几次，这样做的目的，是为了让板栗均匀受热，更容易熟。

• ⑨、最后大火收汁爆炒1-2分钟，啤酒汤汁很快就会被煮干，加入一些小葱段，或者香菜增香。

• ⑩、完美的啤酒板栗鸡已经做好了。

四、做法小技巧

1. 整鸡和鸡腿，都可以做，反正都是鸡；
2. 板栗要选用新鲜饱满的栗子，味道更香醇；
3. 啤酒品牌随意，500毫升以上都可以；
4. 啤酒煮鸡腿肉的时候，半个小时左右即可，中间翻动几次，板栗受热均匀。
5. 最后大火收汁的时候，如果水分多，爆炒2分钟左右，锅底汤汁会焦糖化，上桌更香。

答疑解惑

• 问：板栗怎么容易剥壳？太麻烦了？
• 答：板栗用对了方法，非常容易剥壳。冷水等待煮开，放入生板栗煮五分钟，然后在放入冷水中冷却五分钟，10分钟的冷热交替，就非常容易剥了。

《美食美佳》总结

——做这道啤酒板栗鸡，其实挺简单的，没有想的那么复杂，只要选好了板栗，就代表已经成功了80%，其余的20％就是做熟。

做的好吃的人，板栗比鸡腿肉还好吃。

——如果用整鸡做的话，不要用老母鸡和老公鸡，肉质很柴。选鸡要用那种半大不小的母鸡。

看到这里，您对板栗鸡是不是有所期待？可在留言区与大家一同探讨！

好啦！以上就是我对板栗鸡盘点的个人见解！

我是【美食美佳】，头条优质美食创作者！

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最后感谢您抽空阅读文章。

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板栗会吸收鸡汁的鲜美，加上自身粉糯的口感，吃下去满嘴清甜软糯，能让你就着吃完好几碗饭。

我之前在写焦糖板栗时，就提到了这道菜，结果评论区的帮友们垂涎不已，于是我也客串一回家常菜博主，写一下板栗焖鸡的做法：

材料

鸡肉 1000g、去皮板栗 600g、姜 5片、蒜 3瓣、冰糖粒 适量、盐 适量、生抽 15g、料酒 10g、蚝油 15g、开水 适量

过程

1、1000g鸡肉洗净切成小块，冷水下锅汆烫，大火烧开后再煮2分钟捞起。

2、将鸡块捞出后过冷水，控水备用。

3、将剥好皮的600g栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。

4、热锅冷油放入锅中爆香姜蒜后，加入适量的冰糖粒煮至完全融化，且颜色煮至变焦糖色。

5、加入焯好的鸡肉块翻炒上色后，加入适量的盐、15g生抽、10g料酒、15g蚝油调味

6、加入焯好的板栗，倒入开水没过材料。

7、盖好锅盖小火焖30-40分钟。

8、煮至栗子软烂，大火收汁出锅。

需要注意的两个点是：

1.栗子焯水可去涩味，焖煮时更易入味，口感更酥软；

2.栗子下锅之后尽量不要翻动，以免弄碎栗子。

Winner winner， chicken dinner！在秋冬吃上暖暖的板栗烧鸡，对我这种吃货，也算是一种好运气呢！

希望我的回答能够帮到您！

我是吃货胖胖酱，一个喜欢吃的人，点一下关注，一起探讨饮食的乐趣。