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“食不厌精，脍不厌细”，在中国饮食文化大观园里，孔府菜占有极高的历史地位，以其做工精细、技法独到、善于调味、讲究盛器而著称，而孔府菜品的名称也独具文化底蕴。
【诗礼银杏】

“食不厌精，脍不厌细”，在中国饮食文化大观园里，孔府菜占有极高的历史地位，以其做工精细、技法独到、善于调味、讲究盛器而著称，而孔府菜品的名称也独具文化底蕴。

【诗礼银杏】银杏树，在古人心里是永不衰老的长生树，将诗礼与之结合，寓意诗礼传家，世代相承。

这道甜品制作简单，将水发银杏用沸水焯两遍，沥净水；桂花酱加少许清水滤汁去渣；将白糖、冰糖、桂花酱汁、银杏一起入锅，小火煨至酥烂 ，放蜂蜜收浓汁即可。

【带子上朝】慈禧太后六十寿辰，孔母携儿媳进京贺寿，所贡寿宴深得太后欢喜，被恩赐许多物品，在孔府接风宴上，孔氏族人将一道“百子肉”更名为“带子上朝”，以颂扬孔氏家族的殊荣。此菜需将五花肉煮至七成熟，肉面剞十字花刀，嵌入莲子，皮朝下入锅，加熬溶的糖汁，煨烧数小时至酥烂，翻扣盘中，汤汁收浓淋于其上即成。成菜色泽红润，软糯甜美。

【阳关三叠】孔府用来给远行的家人饯别的特定菜品，借一首颇具雅意、寓意送别的曲调名，让远行之人牢记自己是圣人后代，要为家族增光添彩。而此菜的原名叫“九层鸡塔”，需将鸡脯肉与猪肥肉膘剁成茸泥，调味，一层层抹在焯过水的白菜和菠菜叶上，炸至金黄，改刀成块入盘。成菜色泽金黄、外酥里嫩、香鲜爽口。

【黄鹂迎春】是春季的一道时令佳肴，以韭黄和五花肉丝为主料，用面皮裹卷炸制而成，酥香鲜嫩，因颜色金黄，又适逢黄鹂翻飞之季而得名。

【七孔灵台】是孔府“如意宴”(丧宴)上的必备之品。如意宴的特点是席面一概从简、菜品清淡，并献以带“七”字的菜品，此菜得于孔氏第77代圣公，其母在世极爱吃猪心，故供猪心于母亲灵前，因心又谓之“灵台”，故取此名。

此菜将猪心切大薄片过油爆炒，切片要薄而均匀，炒制要迅速。

一道道菜品就是一次次文化的传承，让后人在品味美味佳肴的同时，也感受到了孔府饮食文化独有的美学风格。

东坡肉，好听，对于大部分人是好吃，但是对于吃不了肥肉的东西真心的吃不下去