我相信90％的中国人都不知道《浓缩鸡汁》是个什么产物！您认同这个说法吗？别不信，请听我慢慢详细分析说来。
导读：浓缩鸡汁是什么咱们先来了解一下，浓缩鸡汁是什么？
浓缩鸡汁是第四代

我相信90％的中国人都不知道《浓缩鸡汁》是个什么产物！您认同这个说法吗？别不信，请听我慢慢详细分析说来。

导读：浓缩鸡汁是什么

咱们先来了解一下，浓缩鸡汁是什么？

浓缩鸡汁是第四代的调味品！

1、它是经历了第一代化学成分为谷氨酸钠的味精；

2、第二代特鲜味精；是以(谷氨酸钠)为主体，和添加了1～5%的呈味核苷酸钠盐(鸟苷酸和肌苷酸)的组分。

3、第三代鸡精、鸡粉；鸡精和鸡粉虽仅有一字之差，但作用却不是一回事。

鸡精呈颗粒状，鸡粉则粉末状；

鸡精主要用于增加菜品鲜香味，谷氨酸钠含量更高（鸡精标准为35％，而鸡粉为10％），多用于炒菜；

鸡粉主要用于增加鲜味度，风味成分更多一些（鸡粉标准主要体现在“其他氮”的含量要求上，为0.4％，高于鸡精0.2％的标准），多用于做汤。

4、第四代的浓缩鸡汁；是在前三代的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。

不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁。

浓缩鸡汁有什么特点

浓缩鸡汁复合调味料，是富含18种氨基酸及各种天然香辛料的复合调味料，能为各种菜肴带来醇厚的口感及十足的鲜味。

同时能够掩盖肉类（鱼，羊，牛）原材料中的腥膻异味，让菜品口感更加稳定，味道平衡，增强增食欲，是专业厨师必备的调味品。

具有鸡的浓郁鲜香味的汁状复合调味料；

浓缩鸡汁的鸡鲜味十足、口感自然香醇，肉脂味浓郁，更似传统清炖的浓汤效果；比较适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调。

浓缩鸡汁的营养价值在哪里？

1. 鸡汁含有的蛋白质比较高，这些丰富的蛋白质非常容易被人体吸收和利用，所以能够很好的增强体力，有强身健体的作用；
2. 鸡汁里面还含有多种微量元素和维生素，像钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分；
3. 鸡汁里面含有比较丰富的钾硫酸氨基酸，能够起到很好的滋补身体；鸡汁里面含有的维生素A含量是要比其他的肉汁多，而且甚至是比一些蔬菜或者肝脏都是要高很多。

浓缩鸡汁更比鸡精鸡粉优质

现在的鸡精鸡粉差不多已经取缔了味精的地位，当我们从超市将鸡精、鸡粉买回家后，往往还没有用到一半，就会结成硬块。

有业内人士表示，主要原因是鸡精中含有大量的淀粉物质，所以，如果做菜时鸡精、鸡粉加多了，就可能出现糊锅现象，这是因为淀粉物质不容易分解，挂在锅上炒糊了。

此外，拿鸡精、鸡粉做汤，汤汁含较多沉淀物，容易变浑汤。

如果咱们购买的是浓缩鸡汁，就不存在上述所遇到的问题。首先鸡汁是液体状态，不含淀粉物质，放入锅中很容易分解，不会发生糊锅现象；拿鸡汁做汤时，汤汁清澈透底，气味清香扑鼻，且无沉淀物；

如果家里买了一瓶浓缩鸡汁，开瓶后一般放入冰箱保存，也不存在结块变质等现象。”

浓缩鸡汁怎么用

1. 浓缩鸡汁一般适用于饭店后厨，炒菜大师傅们一般用于做汤，各种馅料，它起到提鲜，增加香味浓郁。平常家庭做菜都很少使用，毕竟浓缩鸡汁还没有像鸡精鸡粉味精那样普及大众，价格上还是比较贵的；
2. 比如饭店里的小米炖辽参，浓汤鱼唇，浓汤鱼肚，煲汤等等这些比较贵的菜品都会用到浓缩鸡汁；
3. 火锅汤中也会适当加少许浓缩鸡汁，增加的鲜香风味很明显；对串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、汤锅、砂锅米线、粉丝、面条等调味，效果非常明显；
4. 也可以用于制作调味料，可以得到很好的与众不同的效果；

还可以在凉拌菜、凉面、凉粉等调味过程中直接添加浓缩鸡汁；

浓缩鸡汁总结

有些人会问，是调料，有添加剂肯定会对身体有所危害，我在这里明确一下。

浓缩鸡汁是用比较天然的食材制作而成，能够很好的帮助食物提鲜，对人体只有益处，没有坏处。只不过价格比寻常的调味品，味精，鸡精价格更贵而已。

看到这里，您对浓缩鸡汁有了新的认知吗？可在留言区与大家一同探讨！

好啦！以上就是我对浓缩鸡汁的个人见解！

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做同类食物时可适当加一些，其他类的要慎用，否则会破坏原来烹饪食材的质地，加入的时机也要把握好，它需要一个融入的过程