龙利鱼比目鱼的区别

(文/海鲜进出口since1993 )
刚回答完“怎么挑选比目鱼”。再来回答一下区别比目鱼、鳎目鱼、龙利鱼。
比目鱼是一种俗称、统称，就像“三文鱼”。
广义三文鱼包括了大西洋鲑

(文/海鲜进出口since1993 )

刚回答完“怎么挑选比目鱼”。再来回答一下区别比目鱼、鳎目鱼、龙利鱼。

比目鱼是一种俗称、统称，就像“三文鱼”。

广义三文鱼包括了大西洋鲑鱼、太平洋鲑鱼、鳟鱼，狭义三文鱼特指大西洋鲑鱼。

广义比目鱼包括了鲽鱼、鲆鱼、鳎目鱼等，狭义比目鱼特指格陵兰鳙鲽鱼。

“左鲆右鲽”。如上图，鱼腹部朝下，鱼眼睛在鱼嘴之上，鱼头朝左的是鲆鱼，朝右的是鲽鱼。

鲆鱼、鲽鱼多达上百种。是个大家族。

鲆鱼代表大菱鲆(多宝鱼)……

鲽鱼代表格陵兰鳙鲽鱼、太平洋鲽鱼、欧鲽……

在比目鱼家族里，鳎目鱼科与鲆科、鲽科在外形特征上区别很大。

鲽鱼是深海冷水鱼。鲆鱼是温水底层鱼。鳎目鱼温热带海域都有。

鳎目鱼、牛舌鱼、舌头鱼、鳎米鱼、龙利鱼……，是各地对鳎目鱼科的俗称。其中，不同产地外形又略有不同。

“从南边来了个喇嘛，手里拎着一斤鳎目……”

尤其需要指出的是，市场上出现的假龙利鱼。

许多吃货一直被蒙骗。

假龙利鱼柳，无骨无刺，久煮不烂。很受一些人的喜欢。

这种真身是越南淡水巴沙鱼，药残、添加剂超标，被欧美禁止进口。巴基斯坦、沙特也实行了食品安全预警。

不要买！不要买！不要买！

推荐格陵兰鳙鲽鱼。

富含不饱和脂肪酸，健脑益智、美容养颜。尤其是婴幼儿，更是深海鱼的首选。

格陵兰比目鱼，一直出现在欧洲皇室的御宴上。

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“龙利鱼”，又叫鳎目鱼、踏板鱼、舌头鱼等等，是近海底层鱼类，外形很有点酷似比目鱼（眼睛都长在一侧）。最近龙利鱼好像有点火，主要是说其营养和保健价值较高……。之前，在超市里面看到一种冷冻的无肌间刺儿、无中间大刺儿的鱼柳，以为是“龙利鱼”，价格十多块钱一斤，就买回家用来清蒸，口感肉质非常嫩滑好吃，没有刺儿、很适合儿童食用。由于喜欢上了这种鱼，连续买了几次才发现买的这种鱼其实不是“龙利鱼”，而是越南产的“巴沙鱼”（注意：买大超市正规渠道达标进口的）。随后，网购了6条半斤重一条大的真正“龙利鱼=鳎目鱼”，在家几次烹制，遗憾的是，无论是清蒸、煎制、还是做香酥鱼，一是口感嫩滑度差、二是刺硬刺多（尤其是两侧鱼鳍小刺太多，类似于带鱼，但带鱼的可以去除掉，而这种鱼无法去除掉），或许是我的加工和烹调技术欠佳的缘故，总之都不太适合儿童食用。