炸鸡翅用的鸡蛋液是全蛋液吗 炸鸡翅的鸡蛋液是蛋黄还是蛋清

炸鸡翅的蛋液里面不能加水。
这是一个基本常识，油炸食品在准备以前不能放水。
因为水的沸点是100度，油温一般高于100度，含水的物质进入油锅，马上水分气化，就会引起炸的现象。
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炸鸡翅的蛋液里面不能加水。

这是一个基本常识，油炸食品在准备以前不能放水。

因为水的沸点是100度，油温一般高于100度，含水的物质进入油锅，马上水分气化，就会引起炸的现象。

所以一定不要加水，油炸以前，你还要尽量擦干鸡翅的水分。

从你的问题看出你是厨房小白。

在不熟悉的情况下，我建议你用平底锅，小火煎鸡翅，这样可以很好的掌握火候。

准备材料：

鸡翅，姜蒜末、盐、胡椒粉

制作流程：

1、平底锅小火倒入少许色拉油。

2、小火把鸡翅依次放到锅里。

3、保持小火，在鸡翅表面撒入一些微微的盐，糖，用筷子翻动。

4、筷子挨个翻动鸡翅，保证不粘锅，全程小火，这样才可以煎透鸡翅。

5、鸡翅两面煎黄，微微有些焦香，熟透以后。

6、下姜蒜末，或者自己喜欢的调味品，黑胡椒粉。

7、和匀即可。

技术要点：

1、煎鸡翅需要全程小火，这样菜可以保证鸡翅煎透，火入锅比较大，就会外面糊了，里面没熟。

2、煎制的过程中可以稍微撒一点糖，糖焦化以后可以给鸡翅上色，有焦香的味道，但是要注意翻动，否则糊了就会重新煎制。

3、最后的调味添加自己喜欢的味道，加入番茄酱，沙拉酱，可乐都可以。

多煎两次，你就会获得你喜欢味道的鸡翅。

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