我是爱烹饪的：豆妈maomao，很高兴能回答这个问题：凉拌胡萝卜片要焯水吗？怎么做比较好吃？
答：红萝卜口感比较脆也比较硬，如果切成片凉拌，我个人觉得不妥，不妥之处有以上两点：
1、如果是

我是爱烹饪的：豆妈maomao，很高兴能回答这个问题：凉拌胡萝卜片要焯水吗？怎么做比较好吃？

答：红萝卜口感比较脆也比较硬，如果切成片凉拌，我个人觉得不妥，不妥之处有以上两点：

1、如果是生拌，可能会出现调料难以入味，咬起来比较费劲，谈不上好吃。

2、如果是焯水后凉拌，切的太薄，焯过水容易断，切的太厚有可能外熟里生，凉拌也没有清脆的口感。

综上所述，所以我觉得红萝卜只有炒的时候切片更为合适。凉拌还是建议切成丝。

我来分享两道不同做法的红萝卜丝：

【炝拌红萝卜丝】

～食材～

胡萝卜一根，小葱四根，盐一勺，白醋三勺，白糖一勺，生抽一勺，鸡精少许

～做法～

1、红萝卜清洗干净，切成丝，小葱切大拇指长段，再从中间划开备用。

2、红萝卜丝和葱丝盛入容器，加入盐，白糖，生抽，鸡精，白醋。

3、热锅起油油烧至冒烟，一定是高温油。

4、将油直接泼在葱丝和调料上，要听到“滋啦”的声音，泼出香味，快速搅拌均匀即可食用。

红萝卜丝蒸茄子

～食材～

茄子一个，红萝卜半根，盐一勺，蚝油一勺，白糖1勺，生抽一勺，红醋3勺，五香粉半勺，鸡粉少许，玉米淀粉两勺，小葱两根，大蒜两瓣

～做法～

1、茄子切成丝，上锅蒸十分钟

2、蒸茄子期间，我们准备胡萝卜丝和料汁。胡萝卜切成丝，放入两勺淀粉，抓匀备用。

3、调一个料汁，小葱切碎，大蒜切成末，盛入碗里（小葱留1/2，最后一步还要用），加入盐，白糖，五香粉，鸡粉，生抽，陈醋，蚝油搅拌均匀。

4、蒸好的茄子盛入深盘里，放上淀粉抓过的红萝卜丝，再浇上调好的料汁，继续上锅蒸五分钟。

5、蒸好的茄子上撒上小葱，热锅起油，烧至冒烟，泼在葱花上，即可上桌。

【小窍门】

红萝卜丝用玉米淀粉抓过后，再次上锅蒸，第一可以保持清脆的口感，第二是颜色会更加艳丽，一般人我不告诉他。

个人觉着还是稍微焯水一下比较好吃，如果你自己喜欢不焯水的也可以，完全看个人喜好了。做凉拌胡萝卜最主要的当然还是料汁，其实做任何凉菜，料汁都起到了关键性的作用。我把我经常做料汁的经验分享一下，料汁材料主要是以下：生抽、蚝油、醋、糖、盐、香油、鸡精（可放也可不放，反正我家不吃）辣椒、香油、蒜末