猕猴桃有什么营养价值啊告诉我猕猴桃的营养价值及功效与作用和禁忌

猕猴桃营养如何？猕猴桃，又名奇异果（奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种，因使用广泛而成为了猕猴桃的代称），一般为椭圆状，早期表皮呈绿褐色，成熟后呈红褐色，覆盖浓密绒毛，其果实肉肥多汁

本文最后更新时间： 2023-02-24 12:08:12

猕猴桃营养如何？

猕猴桃，又名奇异果（奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种，因使用广泛而成为了猕猴桃的代称），一般为椭圆状，早期表皮呈绿褐色，成熟后呈红褐色，覆盖浓密绒毛，其果实肉肥多汁，清香可口，酸甜宜人，营养全面丰富，享有“水果之王”之美誉。

据测定，中华猕猴桃富含蛋白质、脂肪、糖和维生素A、B1、B2、C、E以及钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜、硒、碘等营养素，尤以Vc较多，其含量比一般水果高出几倍甚至几十倍；[1]此外，中华猕猴桃含有18种氨基酸成分，其中8种人体必需氨基酸俱全。[2]

话食小编就中华猕猴桃的营养成分列了一个表，便于大家了解，如表1[3]。

【不同颜色果肉猕猴桃的营养品质比较】

不知道大家有没有注意到，超市所售的猕猴桃价格存在巨大的差异，有的产品价格相差将近20倍，这是为什么呢？

话食小编了解到，市售猕猴桃果肉颜色主要有三种，以绿色居多，黄色次之，红色稀少，它们不仅在外观上存在差异，营养价值差别也很大呢！

（图为绿色猕猴桃）

有学者就不同颜色果肉的猕猴桃做了营养分析（表2[4-5]），结果表明：

1.可溶性固形物含量红肉最多，黄肉次之，可溶性糖黄肉最高，红肉次之，绿肉的两个指标均最低；

2.红肉、黄肉、绿肉的可滴定酸分别为1.10%、1.09%、1.49%；

3.Vc、总酚、总黄酮、总膳食纤维的含量均以红肉最高，黄肉次之，绿肉最低。

综上，绿色果肉的猕猴桃酸含量高、糖含量低，食用口感较差，主要营养物质含量不如红肉、黄肉；而红肉与黄肉在酸甜度上差别不大，但是主要营养物质含量有明显差别，红肉猕猴桃品质为最优。由此说明市场上不同果肉颜色猕猴桃的价格差异存在有其合理成分，体现了优质优价的市场原则。

【吃猕猴桃有什么好处呢】

1. 提高机体的免疫功能

据动物试验研究证明，猕猴桃茎多糖对小鼠的免疫功能有广泛的调节效应,可以增强巨噬细胞的吞噬能力。

2. 保肝护肝作用

据动物实验研究证明，猕猴桃汁能明显降低肝损伤大鼠血清谷丙转氨酶和血清谷草转氨酶的活性。有报道称重症肝炎患者用水果食疗法每天平均摄入猕猴桃80g,苹果200g,葡萄400g,几个月后症状有所好转。

（图为黄色猕猴桃）

3. 提高血液血红蛋白含量[6]

据实验研究，给家兔按50kg体重成人每天口服0.5kg中华称猴桃浓缩果汁,具有明显提高血液红细胞血红蛋白含量的效应,尤其服用4周后血红蛋白量的提高更明显；按50kg体重人体,每日食用0.5kg果汁剂量,持续5周服用中华称猴桃浓缩果汁的家兔,其血液红细胞邻苯三阶自氧化反应抑制率明显升高。与服用前正常伍73.7%时比,1-5周依次为129。1%,153.1%,133.4%,154。9%和150.8%。

4. 降血脂和血压作用

实验研究证实,猕猴桃汁能明显降低高胆固醇血症小鼠的血清总胆固醇含量并升高血清高密度胆固醇脂蛋白固醇含量，称猕猴桃果汁有降低心血管病人血脂血压的作用。

（图为红色猕猴桃）

最后，话食要告诉大家以上的功效我们只能以经实验动物证实的作用功效作为一个参考，并不是说吃猕猴桃就一定会有以上的好处，毕竟每个人的体质，身体情况不一样；不能离开剂量单纯谈功效哦。

学者做实验研究时候仅针对动物，并没有真正告诉我们作用于人体的有效剂量是多少，所以我们不能认为单凭吃猕猴桃起到以上作用。

不过，猕猴桃营养丰富，每天吃吃猕猴桃想必也是极好的。

参考文献

[1]黄诚,周长春,李伟.猕猴桃的营养保健功能与开发利用研究[J].食品科技,2007,32(4):51-55

[2]郑子修,钟金颜,张学琴. 中华猕猴桃营养生物学效应研究——Ⅳ.浓缩果汁的营养评价[J]. 江西科学,1992,(04):235-240.

[3]孙宁宁. 长白山野生软枣猕猴桃的成分分析及保鲜研究[D].吉林农业大学，2007.

[4]李文生,石磊,王宝刚,冯晓元,侯玉茹,杨军军,张长松. 不同颜色果肉猕猴桃营养品质的比较[J]. 食品科技,2012,37(07):47-48+52.

[5]郭秀兰,陈易珊,许淳,唐仁勇. 红心果肉猕猴桃的营养评价[J]. 食品科技,2014,39(11):71-73.