茶叶蛋我很久都没吃了，最后一次还是在上大学的时候，学校门口的早餐店里有卖的，咸香味十足，配一碗豆腐脑、一根油条，一顿早餐美滋滋。


我最爱的茶叶蛋
记得早些年的时候县里的早

茶叶蛋我很久都没吃了，最后一次还是在上大学的时候，学校门口的早餐店里有卖的，咸香味十足，配一碗豆腐脑、一根油条，一顿早餐美滋滋。

我最爱的茶叶蛋

记得早些年的时候县里的早餐铺子都有卖茶叶蛋的，但是这几年很少能在街面上看到茶叶蛋的身影了。

我最喜欢里面放了八角的茶叶蛋，因为这样煮出来的味道会喷香喷香的。

茶叶蛋都放什么料呢？

我个人煮的时候会用到这些料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。因为我喜欢味重一些的所以香料会多一些。

茶叶蛋怎么煮呢？

妈妈的老方法：

先将准备好的鸡蛋一次煮熟，然后一个个的磕破外壳，放回砂锅中，加入茶叶、老抽、八角、桂皮、花椒、香叶和盐，并重新换上新水，漫过鸡蛋，大火煮开后，小火慢慢地煨炖，不管几个小时，直到汁水还有那么一点点。茶叶和酱油，是可以给蛋上色的，可以根据自己的口味来选择加入调味品的量。

怎么煮入味？

煮茶叶蛋的时候是需要入味的，所以最好是用凉水煮熟鸡蛋，这样煮首先是不容易炸裂。而要且在鸡蛋上敲打几下，这样就可以让鸡蛋更入味，也能让茶叶蛋的味道更好。还有我们在做茶叶蛋的时候，最好的选择就是用红茶，因为红茶的味道香不苦涩，而且红茶的颜色也很亮，所以煮出来的茶叶蛋香气四溢，味道好，而且好看。

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