芙蓉蛋怎么蒸又嫩又滑
这里先敲下重点，关于蒸蛋出现蜂窝：
1.蒸制时间过长
2.蒸制时应该用的是大火
3.蒸制时蛋液中的水加入过少
以上三点都会导致蒸蛋出现蜂窝或者翻花。
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这里先敲下重点，关于蒸蛋出现蜂窝：
1.蒸制时间过长
2.蒸制时应该用的是大火
3.蒸制时蛋液中的水加入过少
以上三点都会导致蒸蛋出现蜂窝或者翻花。
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那么想要把鸡蛋蒸的又滑又嫩，我们需要对以上几点重点注意！
————开始制作—————
配件准备：鸡蛋4个，清水180克，盐3克
操作方法：
1.打散4个鸡蛋，搅拌均匀后加入180克清水。
鸡蛋液里加入适量的水一般比例为1：1.5-1.8（这里水多会更加嫩滑），加入的水最好是30℃左右的温白开，这样干净卫生。
如果想要增加口味，还可以加入少量牛奶。（牛奶加入就要等两替换清水）
2.加入适量的盐3克（盐中的钠离子可以使鸡蛋液能够更加快速充分的凝固。）
4.用保鲜膜封口（盛放的碗最好用传热均匀的瓷碗）。
5.蒸鸡蛋羹，蒸制时一定要等水完全烧开以后，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢蒸。一般蒸的时间大概在7分钟左右，蒸好以后，千万别着急打开锅盖，一定先焖上5分钟，这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷。
6.吃它！ 吃的时候撒上葱花，淋上酱油即可（也可以起锅放入香油放葱花耗油酱油炒香再浇入鸡蛋羹，风味更佳）
另外：
小伙伴们还可以加入鲍鱼，虾仁等等自己喜欢的食材制作，让你制作的鸡蛋更加美味可口！[大笑]
你好！我是厨晓二很高兴能回答你的问题。
芙蓉蛋要怎么蒸，才不会有蜂窝眼，味道爽滑Q弹，我觉得只要做到以下几点，你蒸出来的鸡蛋肯定是弹.弹.弹.弹弹.弹走蜂窝眼！
1.首先蛋和水的比例是1:1.5切记这点很重要，然后把水和蛋液搅拌均匀。我家有个2岁的宝宝我每天基本上都会给孩子蒸芙蓉蛋，这是多次实操证实后的结果。
2.加入的水要55度左右的温水，为什么要加温水？是因为热气在锅内形成对流循环，加入55度的温水能够提高蛋液本身的温度，使蛋液能够均匀的受热。
3.调好的蛋液要用密篓过滤掉杂质，这样能保证蛋的口感。
4.在蛋液上 丰上一层保鲜膜，然后用牙签戳上几个小洞，这样能有效防止蒸汽汽水 流入，戳几个洞又能保证蛋液充分受热。
5.蒸蛋的时间一般保持在7——8分钟左右，时间久了蛋要变老，影响口感。
希望我的回答能帮的上你！
