血糖高可以吃玉米渣饭吗 玉米面升糖吗

玉米，又名苞谷、苞米棒子，原产于美洲，是世界著名的粮食作物，深受我国人民的喜爱，可谓家喻户晓，玉米有黄色、白色、紫色各种颜色，有脆、硬、黏各种口感，味道有甜，也有不甜，做法也是多种

玉米，又名苞谷、苞米棒子，原产于美洲，是世界著名的粮食作物，深受我国人民的喜爱，可谓家喻户晓，玉米有黄色、白色、紫色各种颜色，有脆、硬、黏各种口感，味道有甜，也有不甜，做法也是多种多样，煮玉米、蒸玉米、炒玉米粒、玉米沙拉、磨面熬粥均可，市场上常见的紫玉米和花玉米被很多人认为是转基因的产物，其实不然，玉米种植历史非常久远，紫玉米和花玉米在这个过程中发生了基因改变，而与转基因技术无关，可以买来放心食用。

与水稻和小麦一样，作为农作物的籽粒，玉米含有丰富的营养，其主要成分为碳水化合物，也就是淀粉，大约占其干重的75%，还含有较多的蛋白质，大约占其干重的9.5%，略优于小麦和大米，还有B族维生素，主要是烟酸，可作为辅酶参与机体的新陈代谢，并具有扩张血管，调节血脂，预防血栓等作用，煮玉米时加点小苏打更有利于烟酸的溶出和释放。

玉米属于粗粮，含有一定量的膳食纤维，可以减缓食物中淀粉转化为葡萄糖的速度，使葡萄糖缓慢吸收进入血液，有助于稳定餐后血糖，并可增加饱腹感，控制食欲，避免摄入过多的食物，有助于减轻体重，稳定血糖，但是玉米也并非十全十美，新鲜甜玉米的升糖指数大约为55，比大米饭要低，而玉米面、玉米片、玉米渣等各种玉米制品，升糖指数可达到70以上，属于高升糖指数食物，可快速升高血糖，不利于血糖稳定。

玉米的品种对血糖也有影响，一般黏玉米比甜玉米更容易升高血糖，而且玉米的粉碎程度越高，熬制的时间越长，消化吸收的速度就越快，升高血糖的速度就越快，因此，糖尿病朋友应该控制玉米的摄入量，不要选择黏玉米，最好选择大颗粒的玉米渣，熬粥的时间不宜过长。最后，孙药师推荐，糖友可以将糙米、黑米、燕麦、荞麦、红豆、黑豆、绿豆等全谷物作为主食，替代一部分大米和白面，这些食物富含膳食纤维，有助于稳定血糖，玉米渣，尤其是深度粉碎的玉米渣，还是少吃为好。

我认为玉米渣和玉米面不一样。玉米渣个人认为升糖并不高，说和面差不多基本没可能。