发面包子怎么做又软又香窍门 包子面怎么发更松软

大家好,我不是北方人,但是非常喜欢吃面食,在制作包子的道路上有失败,但是人总是在失败中找到成功的出口,下面我想分享一下在制作包子的路程中得出的一些小经验。
第一次做包子跟

本文最后更新时间:  2023-02-24 19:10:31

大家好,我不是北方人,但是非常喜欢吃面食,在制作包子的道路上有失败,但是人总是在失败中找到成功的出口,下面我想分享一下在制作包子的路程中得出的一些小经验。

第一次做包子跟广大网友一样,做出来的都是死面疙瘩,多次尝试和请教一些学烹饪的朋友得到一些小方法,终于可以实现馒头和包子自由了。

馒头准备材料:高筋面粉500克,水200毫升(喜欢奶香的可以换成牛奶)鸡蛋1个,安琪酵母粉5克,泡打粉5克,白糖30克,盐3克

1.将酵母粉用35到40度的温水化开后加入面粉,依次再加入泡打粉,水,鸡蛋,白糖,盐,用筷子分多次搅拌成面絮后揉成面团,不喜欢吃甜的可以不加糖。

2.揉好的面团盖上湿布醒一个小时,需放在温暖的地方,我用的烤箱,家里的烤箱有发酵的功能,温度控制能精准一些。

3.面团发酵成两倍大后,取出二次揉至排气,使其成光滑的面团,⚠️这一步很重要,一定要揉到位,让面团看上去像一块嚼过的口香糖的质感,发出来的馒头气孔分布才均匀够松软。

4.将揉好的面团擀成长条,分成小面剂,这里可以用面包刀,切出来的面剂不会变形,稍微整理一下就成形了。这次做的是菠菜汁绿色馒头,把水换成菠菜汁就行了。

5.塑好形的馒头面胚放上蒸屉,冷水开蒸20二十分钟,等待两分钟后再开锅盖,防止回缩,馒头就蒸好了,我这次做的彩色馒头,用各种蔬菜汁代替

紫色-紫甘蓝 粉红色−紫甘蓝汁加点白醋

橙色-胡萝卜 黄色-玉米面

大肉包面皮的制作方法可以依照上面馒头的方法和面,配方只需去掉白糖即可,肉馅大家按照自己的喜好去调适口味,选肥一点的五花肉或前腿肉做出来会爆汁哦!大家有兴趣就试一下吧,自己动手就可以吃到松软爆汁的馒头和肉包了,简易方便,美味又卫生生。

希望我的回答能够帮到你哦,祝你开心每一天,谢谢!

发面包子想要蓬松暄软有嚼劲。这两点注意了,蒸出来的馒头又软又香。蒸馒头时夏天温度高可以用凉水和面,冬天温度低用温水和面。

南瓜馒头的做法:

1、老南瓜削皮洗净放入电饭煲中加少量清水煮熟放温后。倒入面粉中,酵母放入碗内,加一小勺白糖,用南瓜汤化开。慢慢倒入面粉中用筷子先搅成絮状,再用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。等体积变大2倍以上成蜂窝状即可。

2.将醒发的面团揉搓排气后(排气揉搓馒头更有嚼劲),将面团分成同等大小的剂子,用手揉成光滑的形状。再二次醒发30分钟(想要馒头松软二次醒发一定不能少)。

3.准备蒸锅,凉水上锅蒸35分钟焖2分钟(关火后不要急着拿出来,否则馒头容易收缩)。即可出锅。

注意:

馒头勿用热水

因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。



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