“才饮长江水，又食武昌鱼”毛主席的诗词“捧红”了武昌鱼！
武昌鱼，不是产自武汉市武昌区，这里的武昌指的鄂州市（古武昌），大名鼎鼎的武昌鱼就产自鄂州市梁子湖！
20世纪50年代，中科院水

“才饮长江水，又食武昌鱼”毛主席的诗词“捧红”了武昌鱼！

武昌鱼，不是产自武汉市武昌区，这里的武昌指的鄂州市（古武昌），大名鼎鼎的武昌鱼就产自鄂州市梁子湖！

20世纪50年代，中科院水生所研究人员在梁子湖中发现有一种鳊鱼是以往文献中没有记载，于是将其命名为团头鲂，也就是俗称武昌鱼。

武昌鱼主要分布于长江中、下游的湖泊中，比较适合于静水性生活。尤其是水质俱佳的梁子湖产的武昌鱼营养十分丰富。

武昌鱼怎样做好吃了？

湖北当地人一般喜欢红烧或清蒸。

红烧武昌鱼

1.武昌鱼洗干净，鱼身打花刀，抹上盐腌半小时，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

2.将腌好的武昌鱼用干净的抹布沾干水分，锅中倒油烧热，放入武昌鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片爆香，调入老抽少许上色，放入生抽，糖，少许盐，鸡精，加适量清水，待汁水收干，撒葱花装盘即可

清蒸武昌鱼

1.武昌鱼洗干净，鱼身打花刀，抹上盐腌半小时，姜切丝，蒜切片，葱切段

2.盘子底部铺上切好葱段、姜片，将武昌鱼放进盘子里，鱼腹和鱼身都撒上葱段、姜丝

3.蒸锅里放入适量清水，待烧开后将备好的武昌鱼放进锅里大火蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟

4.取出鱼撇去葱姜丝，在武昌鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红辣椒丝

5.炒锅加少许油烧开，均匀地浇在鱼身上即可

武昌鱼