怎么把猪蹄和汤都炖成白色？
大家好，我是寻常锋味，很高兴能回答这个问题。
猪蹄，用来炖汤是一种非常不错的做法，猪蹄含有胶原蛋白，炖汤能起到美补钙养颜的效果。
猪蹄炖汤，把猪蹄炖

怎么把猪蹄和汤都炖成白色？

大家好，我是寻常锋味，很高兴能回答这个问题。

猪蹄，用来炖汤是一种非常不错的做法，猪蹄含有胶原蛋白，炖汤能起到美补钙养颜的效果。

猪蹄炖汤，把猪蹄炖成白色有点难，只能把猪蹄炖成接近白色，不可能是完全白色，但让汤汁变成白色是很容易的。

前段时间我用猪蹄炖汤发布一期视频，炖出来的汤汁又浓又白。我来回答这个问题，猪蹄炖汤让汤汁变白的方法和经验分享给大家。

食材：猪蹄、老姜、葱段、花椒、料酒、盐、葱花

步骤：

1、买猪蹄要让摊主帮忙烧毛，猪蹄烧毛可以去除腥味，自己在家烧毛有点麻烦

2、用刀把烧过的猪蹄表面刮干净，再用热水清洗

3、猪蹄砍成小段，用清水浸泡30分钟，泡出里面的血水，反复清洗几遍

4、猪蹄冷水下锅焯水，放老姜、葱段、花椒、料酒，去除腥味

5、锅内水开后用勺子打去表面浮沫，再过5分钟后捞出，用温水清洗几遍，放入漏勺沥干水分备用

6、起锅烧油，油温起来后下猪蹄煸炒，炒至猪蹄表面金黄皮收缩，放入姜片、少量盐，先入个底味，加入清水烧开

7、水开后打去表面浮沫，倒入砂锅中，小火慢炖120分钟

8、时间到后加入适量盐，尝下味道，盐味合适后舀入碗中

9、撒上一点葱花，一道原汁原味的，汤汁又浓又白的炖猪蹄就完成。

制作小技巧：

1.猪蹄烧毛能去腥，焯水可以去腥味和浮沫；

2.猪蹄煸炒这一步不能省，让汤汁变白的关键；

3.炖猪蹄首选砂锅，其次铁锅；

4.用小火慢炖120分钟是让猪蹄和汤汁变白的条件。

满足以上四个小技巧，肯定能把猪蹄汤炖的又白又浓。我的回答希望能解决你的疑问，对你有所帮助。如果有不清楚的地方可以在下方留言。

我一般买回来的猪蹄都是砍好的，然后我就用冷水清洗一下 。 再把猪蹄冷水下锅 加料酒 焯一下水，捞出浮沫，再用清水清洗一下。我们准备好一块生姜切片 把洗好的猪蹄放入砂锅中 加清水没过猪蹄放入生姜 盖上盖子 大火煮开 小火慢炖一个半小时 这样煮出来的汤是奶白色的