番茄鱼怎么做好吃？番茄鱼，是由番茄和鱼制作而成的一道家常菜。这道菜不仅有番茄的酸爽，也有鱼肉的滑嫩。
两者搭配，不仅简单容易上手，还是绝对的下饭菜，老少皆宜！
番茄鱼怎么做好吃

番茄鱼怎么做好吃？

番茄鱼，是由番茄和鱼制作而成的一道家常菜。这道菜不仅有番茄的酸爽，也有鱼肉的滑嫩。

两者搭配，不仅简单容易上手，还是绝对的下饭菜，老少皆宜！

番茄鱼怎么做好吃？兔兔推荐：做成酸汤番茄鱼。

【理由】：

加入海南特有的黄辣椒酱，在搭配番茄酱，酸爽开胃，还带有微微的辣味，鱼肉鲜嫩好吃，真是流口水的节奏！

如何做出颜色红亮、诱人食欲的酸汤番茄鱼呢？请看兔兔带来的分享。

导读：

• 1、什么鱼适合做酸汤番茄鱼？
• 2、如何做出诱人食欲的番茄鱼？
• 3、酸汤番茄鱼做法教程？
• 4、酸汤番茄鱼技术总结？

一：什么鱼适合做酸汤番茄鱼？

做酸汤番茄鱼，主要是要做出鱼肉滑嫩感，所以在挑选鱼上面也是有讲究的，以下几种鱼可供参考。

1、鲈鱼。

• 特点：鲈鱼肉质洁白肥嫩，刺少无腥味，味道极其的鲜美。
• 价格：经济实惠、比较常见。

2、草鱼。

特点：草鱼个体大，肉质细嫩鲜美，肌间刺少。

• 价格：物廉价美，深受大众的喜爱。

3、桂鱼。

• 特点：肉质纯白鲜鲜嫩，味道鲜美可口，是淡水鱼中的名贵鱼类。
• 价格：比较贵，有实力的可以购买。

4、龙利鱼。

• 特点：肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的鱼类。
• 价格：相对较高，偶尔开荤也可以。

【小结】：以上四种鱼类，都可以拿来做酸汤番茄鱼。从肉质的特点价格来说，鲈鱼和草鱼最经济实惠，大家都能消费，而且肉质也比较细嫩。

如果有经济实力，可以选择3-4种，充分感受这两种鱼类带来的味蕾刺激。

二：如何做出诱人食欲的酸汤番茄鱼？

诱人食欲的番茄鱼，分别来自两个地方：番茄酱、黄辣椒酱。

1、新鲜番茄+优质番茄酱。

①新鲜番茄。

• 自然成熟的番茄，有一股自带的清香味。切开后的仔是红色的，汁也非常多。
• 自然成熟的番茄，掰开后肉质是成砂状。
• 此种番茄拿来做酸汤番茄鱼最好，做出的汤汁也相对比较浓。

②优质番茄酱。

• 除了番茄以外，这道菜想要颜色更加红亮，就必须加上番茄酱，放一点进去可以增色增味！
• 在超市购买番茄酱时，建议您最好选用铁听或者利乐包装，因为这类包装避光性和密闭性最强，能最多地保留番茄红素。

2、黄辣椒酱的选用。

黄辣椒酱，不仅色泽好看，而且气香味美，让人食欲大开。

辣椒酱，鲜辣爽口，十分的诱人。与番茄酱二者搭配，整道菜品颜值直线上升。

3、二者烹饪时的关键。

• ①火候不宜过大。要用中小火慢慢炒制，这样才可以在后期烹饪过程中，才能将番茄酱与黄辣椒酱的香味结合发挥出来。
• ②顺序要对。先放番茄酱炒，最后放黄辣椒酱，顺序千万别搞错，详情请看制作流程。

【小结】：要想做出颜色红亮，又有食欲的酸汤番茄鱼，我们就得从挑选番茄酱与黄辣椒酱入手，其次是二者烹饪顺序要对，时间也要正确，不然影响色泽和口味。

三：酸汤番茄鱼做法教程。

【主料】：鲈鱼一条、番茄

【辅料】：番茄酱、黄辣椒酱、葱姜蒜、柠檬、薄荷

【调料】：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、醋、糖、蛋清

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