米花糖的米花怎么做

米花糖是小时候最美好的记忆和味道。快要过年了，非常想念小时候和小伙伴们一起吃着香香甜甜的米花糖，弄得满嘴满脸满手都是黑芝麻和糖的滑稽的样子。都不知道有多少年没吃到这

• 米花糖是小时候最美好的记忆和味道。快要过年了，非常想念小时候和小伙伴们一起吃着香香甜甜的米花糖，弄得满嘴满脸满手都是黑芝麻和糖的滑稽的样子。
  
• 都不知道有多少年没吃到这种好吃的东西了。以为南方没有这种东西，前不久，和孩子参加了一个活动，叫冻米糖制作，到了现场，才发现原来这就是我要寻找的美食，只不过名字不一样罢了。
• 原来，这种看似不起眼的米花糖还有着一个华丽丽的名字冻米糖，居然还被列入非物质文化遗产，制糖师傅娴熟的工艺让我赞叹不已。自己有幸亲眼目睹了冻米糖的制作全过程，也得以小试牛刀，果然还是眼高手低，刀功真的是自叹不如。不过，我还是认真地为喜欢吃冻米糖的小伙伴做了笔记。
• 原材料：大米花、花生、黑芝麻、白砂糖、糖浆、油等。
• 制作步骤：先加入1大勺水，再加入一碗白砂糖，两勺油，放一杯糖浆，熬制出糖花，将配制好的大米花、花生、黑芝麻倒入锅中，翻炒均匀后放入模具，摊平，擀平，压实，拿开模具，切成长条状，再把长条逐个切片，香甜酥脆可口的冻米糖就完成了。
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• 制作关键：配料，大米花，黑芝麻，花生按照一定比例配比；水、白砂糖、油、糖浆也需要按比例配比；翻炒时间不宜过长；切片步骤一定要迅速，时间长了，就不太容易切片，容易切碎。真是360行，行行出状元啊！
  

小时候，大概也是10几岁的时候，每年临近春节前，妈妈就会用糯米来蒸，蒸熟后散开糯米饭，放在后院晒太阳，晒几天等糯米饭不算硬时，拿到石窝捶扁，又继续晒干、保存备用。过春节那几天忙忙碌碌做饭菜，走亲戚也没有时间弄米花糖。等到初六以后有时间了，爸爸妈妈就拿己晒干的糯米饭用大锅炒，炒成暴米花，再煮红糖，记得爸爸会加点蜂蜜下去，等熬的红糖带有粘性时（即捞起来时滴得慢)，就停火，这时放暴米花下锅，捞一捞均匀，准备一个竹编的圆簸箕，妈妈用手抓一团米花糖上来揉一揉成圆形，放到簸箕上，我负责摇这个簸箕，让米花糖不散，等凉了，这米花糖就不会散开了。全部做好就放在陶瓷缸里盖好，不能漏风。米花糖吃起来脆脆甜甜，唇齿留香。很留恋啊，可惜现在没有这种味道了。