怎样制作醉鸡窍门

聊到这个“醉”，壹周君首先就想到了绍兴黄酒，江浙一带惯用的鲜食法子就是用它做引子。
小时候每年去宁波的奶奶家过暑假，壹周君就经常会吃到用绍兴黄酒制作的醉虾。
奶奶会把买

聊到这个“醉”，壹周君首先就想到了绍兴黄酒，江浙一带惯用的鲜食法子就是用它做引子。

小时候每年去宁波的奶奶家过暑假，壹周君就经常会吃到用绍兴黄酒制作的醉虾。

奶奶会把买回来活蹦乱跳的小河虾先养几天，等到它们吐完泥巴后，放入清水中洗干净，然后放入装有绍兴酒的大瓶子里，盖上盖浸泡个两三天。

待到腌制完成后，奶奶就用生姜，白糖、老醋、味精和盐一起调成酱料，把醉虾放入搅拌均匀，吃的时候，在虾背上咬一口，一吸虾肉就整个的进嘴了。饱含了酒香的水晶小鲜肉，酸酸甜甜的，非常滑溜。

有时候醉虾还会摇一摇尾巴，让得壹周君又想吃又怕吃，这时候奶奶就会把小虾头掰一掰，把虾肉扯下来递给我吃，想起来好温馨！

像虾蟹，田螺这些，其实吃的就是一个食材新鲜。但是如果你不太爱好这一口，江南人还有醉熟物献上！

就比如大名鼎鼎的绍兴醉鸡，比醉活物要“安全”不少，而且要是醉得好，口感和味道都不输阵。

传说绍兴醉鸡的起源于当地一大户人家的三妯娌比拼厨艺，要求是每人各做一只鸡，谁做得好吃谁胜出，结果三媳妇被大媳妇二媳妇陷害，煮鸡的锅里被倒进了绍兴酒，结果就这样将错就错，却做出了出奇好吃的醉鸡，而且还一代代的流传下来。

绍兴醉鸡的做法比较讲究，要选童子鸡，最好是去掉鸡头鸡架的纯鸡肉，去骨鸡腿肉为最佳。另外就是选酒，一定要是老绍兴黄酒，药材香料贵在精不在多，鸡肉的鲜配合着药材的香，味道复杂而神秘