木耳炒山药的做法窍门 山药木耳可以放醋吗

很高兴回答这个问题：木耳炒山药，绝对经典组合的家常菜，加上少量青红椒搭配颜色，高颜值，有营养，色香味俱佳，是点餐量很高的一道清爽小炒，山药质地细腻，口感清脆香甜，木耳筋道滑爽有嚼劲

很高兴回答这个问题：木耳炒山药，绝对经典组合的家常菜，加上少量青红椒搭配颜色，高颜值，有营养，色香味俱佳，是点餐量很高的一道清爽小炒，山药质地细腻，口感清脆香甜，木耳筋道滑爽有嚼劲，完美搭配，营养丰富，很受人喜欢。要怎样做好这样一道简单易上手的清新小炒呢？

（1）山药300克，削皮后放案板上，防打滑案板上可抹少许白醋，先把山药整根斜刀切成3厘米左右长的圆段，然后再每段平放在案板上，直刀切成厚点的菱形片，把山药片放入水中，加入少许白醋或盐防氧化变黑，待炒时投洗干净即可。

（2）木耳提前两小时泡发，以前我有分享过快速泡发木耳的方法，这儿就不做表述了。

取150克木耳，去掉老根撕成小朵备用。

青红椒各15克切菱形片备用，大蒜三粒切片备用。

（3）起锅烧水，水开放少许盐和油，把山药和木耳放入焯水大概一分钟左右，水快开时，放入青红椒，焯烫一下，立即一起捞出投入凉水中，捞出控水备用。

（4）起锅烧油，油热放入蒜片炒出香味，下入木耳和山药青红椒，快速翻炒几下，改小火加盐5克，鸡粉5克，糖少许，淋入少许水，快速翻炒几下淋入少许水淀粉，再次翻炒几下，淋少许明油翻拌均匀即可出锅装盘，好吃的木耳炒山药就做好了，希望大家喜欢。

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山药和木耳一般都是用来清炒的，不需要太多的调味料，只加一点盐和醋就能做出好吃的山药炒木耳。这道菜看似简单，但要做好也不是那么容易，下面我就说一下具体做法！

食材:山药300克、木耳20克、盐5克、白糖2克、白醋2克、食用油适量

做法:1、提前用清水把木耳泡发好，摘洗干净，撕成小朵备用。说个体外话，很多人喜欢用木耳做凉拌菜，但是不知道泡发好的木耳，要用热水烫一下才能吃，还有隔夜的木耳有毒素，最好不要吃。

2、山药去皮，切成片，泡到清水里。削山药的时候要戴上一个手套，小心山药的粘液抹到手上，引起过敏，会非常的痒。

3、锅中放入清水，大火烧开，放入山药和木耳焯透，捞出过凉背影。

4、热锅凉油，放入蒜片炒香，放入山药和木耳，加入盐和白糖调味，大火快炒30秒，顺着锅边淋入白醋，起锅装盘即可。

一盘好吃的山药炒木耳就做好了，这道菜不需要放太多的调料，吃的就是木耳和山药的清淡味道。

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