清炖牛腩的家常做法窍门 清炖牛腩的做法 最正宗的做法
你好，很高兴能回答这个问题！牛肉面最主要的是牛肉汤和里面的牛肉。下面我来说一下牛肉的做法，我做的牛肉很简单，需要的食材只要牛肉和西红柿就可以，因为咱们这次的牛肉是做汤面用
你好，很高兴能回答这个问题！牛肉面最主要的是牛肉汤和里面的牛肉。下面我来说一下牛肉的做法，我做的牛肉很简单，需要的食材只要牛肉和西红柿就可以，因为咱们这次的牛肉是做汤面用，所以要放一些西红柿，做出来的汤才美味。准备食材：牛肉1斤和西红柿3个。配料：葱，姜，盐，耗油，郫县豆瓣酱，白胡椒粉。
制作方法：将准备的牛肉洗净切成块，因人而已，要想熟的快点牛肉就切小一点的块。切好后，锅中加水咱们先焯一下，去下血沫。焯好后，取出装盘备用。再将准备的西红柿洗净，在西红柿上切个花刀，用开水浇一下西红柿，这样更好的给西红柿去皮，去好皮后，将西红柿切切成块，装盘备用。将葱姜改下刀备用。起锅烧油，放入葱姜郫县豆瓣酱炒香，放入西红柿继续翻炒，炒出汤汁后倒入牛肉，加入适量的白胡椒粉，耗油，继续翻炒。然后加入开水，水放的多少因人而易，需要汤多的话就多放点，盖上锅盖大火烧开，开锅后转为小火，炖煮2个小时，这样牛肉才能更烂，吃面的时候口感才会更好。2小时后，加入盐调下味，建议多放一点盐，比平时炖牛肉时候多放一点，这样牛肉就做好了。
起锅烧水，水开后倒入面条，将面条煮熟后捞出，放到吃饭的碗中，再放一一些做好的牛肉和牛肉汤，想吃青菜的话可以煮面后烫一些青菜放到牛肉面中。这样荤素搭配，牛肉面更好吃！
一般你要注意几点，炖牛腩要好吃，就一定要炖得烂，炖得入味，这样的牛腩才是好吃的，那如何炖烂，炖出鲜味，你可以借鉴一下我说的。
第一：腌制很重要。提前一天腌制，腌制的时候可以放一些芥末进去，这样腌制起来会很嫩，你不必担心芥末味会不会重，其实一冲水芥末味就没有了，反而还可以去腥。
第二：加水要注意。最好不要中途加水，如果要加水，那一定要注意加热水进去，如果加冷水，容易让牛腩肉质变得硬，这样口感就不好了。
第三：注意小火慢炖。煮牛腩是一件急不来的事情，一定要耐心，慢炖要在三个小时以上，切记大火，这样煮出来的肉质，既不鲜美也不嫩滑，不入味。
第四：盐要后放。早放盐会使牛腩难炖烂，酱油也要迟放，腌制的时候别放酱油，这样炖出来的牛腩汤就步鲜美了。
