四川棒棒鸡的正宗做法 正宗棒棒鸡的做法 大全

身为一名重庆人最近却不能吃辣只能瞧瞧视频，看看图片，回答回答问题“望梅止渴一下了”。说起这重庆棒棒鸡，你们知道为什么叫棒棒鸡吗？有很多种说法其中有这样一回答说是在制作过

身为一名重庆人最近却不能吃辣只能瞧瞧视频，看看图片，回答回答问题“望梅止渴一下了”。说起这重庆棒棒鸡，你们知道为什么叫棒棒鸡吗？有很多种说法其中有这样一回答说是在制作过程中用木棒敲打所以棒棒鸡由此而来。不管是怎么来的，好吃是最重要的不是吗？下面就开始我们棒棒鸡的制作吧！

一、重庆棒棒鸡配料如下：

1. 主料：鸡大腿 两只 / 炒熟的白芝麻 2大勺 / 香菜切碎
2. 辅料：香葱 两根 / 生抽、 姜片、花椒、盐、料酒、花椒粉、 白砂糖、芝麻酱、 花椒油、香油、辣椒油 适量 / 炒熟的花生碎 一把 。

二、做法步骤：

1. 去腥：锅中加清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐大火煮开后放入鸡腿，然后转小火慢慢煮熟（煮很重要）
2. 晾凉：煮好后捞出，冲洗干净，用浸泡冷水几分钟（）
3. 撕鸡：用木锤将肌肉组织锤散，拿出你的手把鸡肉和骨分离，然后将鸡肉撕成长条状（这是很过瘾的）
4. 调汁：碗里放入盐，生抽，糖，香油，香醋，味精，辣椒油，芝麻酱，熟芝麻，一勺刚煮鸡的汤搅拌均匀备用（建议：自己做不放味精）
5. 把调料淋在鸡丝上，洒上炒熟的白芝麻，花生碎，香菜碎即可

• 成果展示：

• 补充：

1. 鸡不要煮到全熟，不然鸡肉会老。煮到九成，关火焖熟
2. 如果光吃鸡肉觉得哪差点什么可以加点黄光丝拌里面，味道爽口，非常搭配

你好，很高兴分享我做棒棒鸡的方法。

第一步：先准备所有材料，鸡腿、姜、葱、料酒、香叶、花生、八角、辣椒油、桂皮、耗油、生抽、盐。

第二步：锅中加水，放姜、葱、料酒、鸡腿入锅煮熟。

第三步：锅里放油，八角、香叶、桂皮入锅炒香，放入花生煸香，注意小火翻炒，直到闻到花生的香味即可。

第四步：锅里倒500克花生油，放香叶、八角、桂皮小火炸香，提前碗里放4勺辣椒油，一小把芝麻，当油锅里冒小泡时倒入辣椒面碗里搅拌均匀即可。

第五步：鸡腿用擀面杖轻轻的拍打，让骨肉分离，去掉骨头，淋上耗油，酱油，辣椒油，撒上花生和盐就可以开动啦！

也可以用西兰花做装饰，也可以不用，看自己心情吧！嘿嘿