蛋挞液怎么做好吃 怎样做蛋挞液简单做法6个

你好，关于蛋挞液的做法，这里分享两种做法，一种是淡奶油版，一种是无奶油版。之前我发过奶油版的蛋挞视频，也可以到我的作品里面查看。

一、淡奶油版蛋挞液配方做法，可以做12个中等

你好，关于蛋挞液的做法，这里分享两种做法，一种是淡奶油版，一种是无奶油版。之前我发过奶油版的蛋挞视频，也可以到我的作品里面查看。

一、淡奶油版蛋挞液配方做法，可以做12个中等大小的蛋挞。

1、准备淡奶油100g，纯牛奶120g，白绵糖20g，鸡蛋4个，玉米淀粉10g；

2、蛋挞建议用纯蛋黄做，口感更加嫩滑，所以先把蛋清蛋黄分离，蛋清可以用来炒了吃，把蛋黄打散，然后加入纯奶、奶油、白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，再次搅拌均匀。用过滤网反复过滤几次蛋液，这样蛋挞液会更加顺滑，烤出来的口感更嫩；

3、以上步骤蛋挞液已经做好， 可以装到蛋挞皮里面，装八分满，烤箱200度，15-20分钟即可。

二、无奶油版蛋挞液配方做法，可做8个左右的蛋挞。

1、准备纯牛奶120g、鸡蛋4个，炼乳20g、白绵糖10g、淀粉5g；

2、取一个全蛋，3个蛋黄，打散之后加入纯奶、炼乳、绵糖，搅拌均匀后筛入淀粉，用过滤网反复过滤3次，蛋挞液就做好了。这边白糖用量不多，因为炼乳本来也有甜味，微甜吃起来不会太腻；

3、蛋挞皮提前拿出来，无需解冻可以分开即可，蛋挞液装8分满，烤箱200度提前预热，烤15-20分钟即可。

以上是我经常做的两种蛋挞液的配方，个人更加喜欢淡奶油版本的，比外面肯德基卖的还要好吃，奶油版本的奶香味更浓，炼乳版无奶油版的比较香甜不油腻，可以根据自己口味选择，希望我的回答可以帮到你。

【蛋挞】

一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。它发源于中世纪的英国，1940年传入香港。

【分类】

以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：

牛油类

牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，口感像曲奇，所以又有曲奇皮之称。

酥皮类

酥皮蛋挞挞皮是一层层薄酥皮，酥脆清香。

【葡式蛋挞】

现今流传最广，口味最好的要属葡式蛋挞。

葡式蛋挞又叫葡式奶油挞。是英国人在澳门的改良配方。用得是酥皮，在蛋挞水中增加了淡奶油，使得口感香酥，奶味蛋香浓郁，却甜而不腻。

以下是澳门餐厅老师傅的葡式蛋挞配方哦！

【准备材料】牛奶125克，细砂糖40克，淡奶油100克，蛋黄4个，淀粉4克

【制作方法】

第一步，锅中加牛奶和砂糖，加热至糖融化。

第二步，牛奶冷却后倒入盆中，加入淡奶油，加入蛋黄和淀粉，搅拌均匀后过筛。这样细腻的蛋挞液就做好了。

第三步，蛋挞液倒入准备好的蛋挞皮中，7分满就可以了。放入烤箱，上火200度，下火180度，烤20——23分钟即可。

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