做包子的步骤 蒸包子怎样不塌陷

选定做包子用的主要原材料，也就是面粉。一般来说，我们国人做包子之类的面粉都会选择中筋的，这种面粉的蛋白质含量在百分之十左右。用的多的面粉，一般来说是都是最合适的。
选好

选定做包子用的主要原材料，也就是面粉。一般来说，我们国人做包子之类的面粉都会选择中筋的，这种面粉的蛋白质含量在百分之十左右。用的多的面粉，一般来说是都是最合适的。

选好面粉之后，我们就要开始准备和面的工作了。揉面的过程中，我们也需要注意。水不是一次性加完的，需要慢慢在揉面的过程中分批次加水。一次性把水加好，我们是没办法把握那个度的。面粉和水的比例是每一斤面粉需要半斤的水，在这里需要注意的问题是，水须是温水，不能是凉水。

凉水揉的面，口感是不如温水的。此时，我们也不能忘了另一样重要的材料，那就是酵母粉了。酵母粉的比例是每一斤面粉的百分之一哦，也就是五克了。和面的过程中，我们还能根据自己的口味加入合适分量的鸡蛋和白糖呢。在加入酵母粉的时候，我们也要注意，不能忘记泡打粉。

泡打粉的用量呢，更加少量，它是酵母粉的一半，也就是二到三克左右。虽然泡打粉的分量很少，但是却是在整个环节中必不可少的一部分。它关乎到后期包子蒸好后的蓬松度和柔软度。做好前期准备工作后，我们现在到了揉面的环节了。揉面当然也有很多需要注意的东西了，揉面的时候 ，我们不能暴躁。

我们需要更多的耐心，减慢自己的速度。相对待一件艺术品一样对待它。揉面的时候面团粘手，是很常见的现象。这个时候，我们只需要轻轻的蘸一下水就好了。一定要保持你的手，装面团的容器以及你的面团光滑。这样才是正确的揉面过程，心情也会舒畅许多。

揉好之后，拿一块湿的干净的布，盖到面团上面。然后，保持温度一定，静置。让它自己慢慢发酵。等它的体积达到原来的两倍多大后。期间等待的时间大约是一场电影的时间，趁这个时候，你可以去看一场电影休息一会。待到发酵好后，我们就可以着手包包子了。

包好之后，不能急于放进锅里，等它缓一缓。蒸包子是不能直接让它置于水蒸气之中的。它需要一个缓慢的接受过程。所以，我们需要放好包子后再烧水。最后，包子蒸熟也不能马上取出。我们需要等它温度降低一些，避免温差太大，让它收缩的情况出现。

包子好吃无非就是发面 和馅的问题，有的人发不好面，今天我就教大家不用发面的小笼包，皮薄馅多。

一、食材:白面 肉馅 鸡蛋 圆白菜 葱 姜 十三香 盐味精 料酒 生抽 白糖 耗油 食用油

二、步骤:1.将面粉放入盆中，用温水和面，揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面半小时。

2.将圆白菜洗净剁碎(也可以放自己喜欢的菜），撒一点盐去除水份。

3.调馅 盆中放入肉馅，先倒入一些水搅拌一下，使水充分吸入肉馅中，这样和的馅肉质更疏松，然后放适量食用油，打入一个鸡蛋搅拌一下，放葱姜末 十三香 料酒 生抽 耗油 白糖搅拌均匀，再把去除水分的圆白菜馅用清水洗一下，用纱布挤掉水份放入肉馅中，放入少许盐 味精 老抽搅拌入味即可。

4.将醒好的面在面板上揉搓几下，揪成大小相同的剂子，擀成包子皮，放上馅一包就可以了。

5.都包好后，放入锅中盖上盖子，水开后蒸十二分钟，关火焖两分钟就好了。美味的小笼包就出锅了。