普通面粉桃酥的做法大全和配方 普通面粉桃酥的做法大全

你好，很高兴回答你的问题，桃酥是我们平时比较常见，也非常爱吃的一道小吃，它的特点就是酥脆掉渣，平时我也很喜欢来两块吃，今天我就我平时比较常用的做法给你说一下，做法简单，食材也比

你好，很高兴回答你的问题，桃酥是我们平时比较常见，也非常爱吃的一道小吃，它的特点就是酥脆掉渣，平时我也很喜欢来两块吃，今天我就我平时比较常用的做法给你说一下，做法简单，食材也比较常见。

食材：做桃酥一定要用低筋面粉， 低级面粉500克， 白糖200克，鸡蛋一个，食用油350克，泡打粉3克，小苏打2克。

1： 低筋面粉里面加入小苏打和泡打粉过筛放到案板上， 食用油里面加入一个鸡蛋，加入白糖，用筷子把白糖搅拌至充分融化。

2： 面粉中间弄出一个坑，把搅拌好的食用油倒入坑中，慢慢的和均匀，要用折叠发去和面，不要揉搓，要不然面团起筋，烤制的时候不开裂。

3： 活好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，一个剂子15克到20克就可以，每个剂子均匀地用手按扁，然后码入烤盘，中间一定离开一定的距离，桃酥经过烤制，体积会变大，防止粘连。

4： 桃酥上面我们可以刷一层蛋黄液，不刷也可以，可以撒，一些白芝麻或者黑芝麻之类的。

5： 烤箱提前预热，上下火180度去烤制，勤观察一下桃酥，防止把桃酥烤糊， 烤制桃酥两面金黄即可，烤好的桃酥放凉即可食用，特别酥脆。

这就是我平时比较常用的一个做法，希望能帮到你朋友。

桃酥有很多做发，像老式桃酥，宫廷桃酥，夹馅桃酥等，做桃酥基本上豆离不开大起子也叫臭碱，学名碳酸氢铵，再有就是小苏打，下面我就教你一种老式桃酥的做法。

1. 面粉500克，

绵白糖200克，

大豆油200克，

水120克，

大起子20克

2 .第一部把绵白糖，大起子，水， 大豆油放一起把糖搅化至乳白色，加入面粉用折叠法和均匀即可。

3. 面和好后薄30克下剂子，轻轻揉成球状粘芝麻放入烤盘按平区烤炉烘烤，上火140度，下火170度，烤20分钟左右，成金黄色最佳！