如何做枣泥蛋糕 做枣泥蛋糕为什么要用苏打粉
枣泥蛋糕怎么做才好吃？我是“茗家小食光”，很高兴回答你的问题，我也是很喜欢吃枣糕的，尤其是到秋冬季节，只要有时间总喜欢做点枣糕吃，那香甜的味道，软绵的口感，仿佛吃完一块枣糕就会
枣泥蛋糕怎么做才好吃？我是“茗家小食光”，很高兴回答你的问题，我也是很喜欢吃枣糕的，尤其是到秋冬季节，只要有时间总喜欢做点枣糕吃，那香甜的味道，软绵的口感，仿佛吃完一块枣糕就会增加很多温暖的力量。
吃的多，做的也多，所以也逐渐摸索出自己最喜欢的一种口感和味道，有时还会添加一些坚果，比如我下面要分享的这款枣糕，里面添加了核桃碎和朗姆酒，使得枣糕更加蓬松香软，味道浓郁。把我最喜欢的一款分享给有需要的你。
酒酿核桃红枣糕：
用料：鸡蛋4个，去核红枣90克，核桃碎50克，牛奶70克，朗姆酒50克，植物油60克，蜂蜜20克，低筋面粉120克，奶粉15克，红糖60克，小苏打2克，泡打粉2克。
做法分享：
1、红枣碎、核桃碎加入朗姆酒和牛奶，混合均匀浸泡一小时左右，使红枣和核桃充分吸收奶酒汁；
2、混合后，吸足奶酒汁的红枣核桃是比较湿软的状态，此时倒入玉米油，搅拌均匀放一边备用；
3、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋清放入无水无油干净的盆中冰箱冷藏；蛋黄放入另一个盆中，加入10克红糖充分搅打均匀，使红糖融化；
4、把之前混合好的红枣核桃碎倒入蛋黄液中，再加入蜂蜜一起拌匀，放一边备用；
5、先预热烤箱170度。开始打发蛋清。将剩余50克红糖分三次倒入蛋清中，用电动打蛋器中高速打发，直到提起打蛋器出现直立小尖角状态；
6、取三分之一蛋白加入到蛋黄液中，翻拌均匀，之后全部倒入蛋清中再次快速翻拌均匀；
7、把混合液倒入蛋糕模具中，并震出气泡。放入预热好的烤箱中下层，170度烤约40分钟。如果最后顶部上色满意可以加盖锡纸。烤好后，倒扣晾凉即可切块食用。
新鲜出炉的核桃枣糕香味浓郁，入口丝甜，瞬间勾起食欲，忍不住多吃几块。
其实，做枣糕也可以用全蛋法，不用分离蛋白蛋黄，也不用打发蛋白，但是这样做口感上比较扎实一些。而我的这种分蛋法，不同于以往的习惯做法，并且在里面添加了核桃碎，更是用朗姆酒增加了风味，这样做出来的枣糕味道更加浓郁绵香。
枣泥蛋糕的用料
红枣80g、黄油100g、红糖90g、鸡蛋2个、低筋面粉125g、泡打粉3g
枣泥蛋糕的做法步骤1
材料大合照步骤2
红枣加水煮软，去核步骤3
再放锅里熬10分钟，捞出红枣，用筛子磨成枣泥，筛出红枣皮去掉（枣泥备用）步骤4
融化的黄油和红糖混合，用打蛋器打到黄油充分膨发膨胀，糖溶解步骤5
分两次加入鸡蛋，每次待黄油完全吸收了蛋液再加继续添加步骤6
加入枣泥用刮刀搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、泡打粉拌均匀即可步骤7
把拌好的枣泥糊装入裱花袋，雪方模底垫层纸，侧面涂些黄油，将枣泥糊挤入模里即可（8分满）步骤8
放入预热好的烤箱烘烤，上火175度，底火150度烤20分钟后，用刀在蛋糕表面划一刀后，上烤调至150度，下火170度再烤20分钟即可步骤9
烤好的蛋糕待凉，切片即可食用