酸梅汤制作过程 自制酸梅汤的做法大全

夏季来一杯酸梅汤，解渴又降暑。在外面商贩那里购买的酸梅汤往往都是糖精加酸梅香精勾兑而成，只能解渴，对身体无益。我教大家熬制真正的酸梅汤，用料简单，而且能够起到消暑祛湿、解

夏季来一杯酸梅汤，解渴又降暑。在外面商贩那里购买的酸梅汤往往都是糖精加酸梅香精勾兑而成，只能解渴，对身体无益。我教大家熬制真正的酸梅汤，用料简单，而且能够起到消暑祛湿、解油腻、生津止渴的保健作用。

配料简单，价格便宜，五味料：乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花。

调味用冰糖

乌梅是酸梅汤的主料，乌梅中含有大量有机酸，能够刺激我们生津，起到止渴的效果，而且这些有机酸还能够提高人体免疫力，其中的枸橼酸更是能够防止血管老化。同时，乌梅还含有大量维生素B，对人体也有益处。

我们现在介绍具体怎么制作

如果熬制3000ml的酸梅汤，那么我们需要乌梅45g，山楂45g，陈皮23g，甘草8g，桂花少许。

乌梅，山楂，陈皮，甘草的比例就是6:6:3:1

首先将上述材料用清水洗干净，将45g（约一两）乌梅、45g山楂、23g（半两）陈皮和8g甘草加入3000ml的水中煮沸，煮开后调成小火再慢慢炖30分钟。

熬好后再倒入一些清水，继续熬，这样可以充分将上述几种药材的味道调动出来。再熬个20分钟。

熬20分钟后，根据自己的口味加入冰糖，撒入桂花，再继续焖煮5-10分钟后即可

将酸梅汤凉一凉，或者冰镇，就可以饮用了。

这里有几个注意点

1.调味一定要用冰糖，因为乌梅中有很多酸，采用冰糖可以中和多余的酸。而且冰糖越熬越甜，只需少量即可达到满意的效果，减少了我们糖分的摄入量。

2.甘草用量不可过多，否则会败味

3.下列人群不建议长期或者大量饮用酸梅汤

（1）有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃酸分泌过多的患者，因为酸梅汤中含有大量酸成分，可以加重病情，应该避免

（2）小朋友的胃黏膜尚未发育完全，也不宜长期大量饮用酸梅汤，可能会导致胃受伤害。

儿时父母带我去过北京喝过路旁大锅熬制的酸梅汤长大之后，也曾在餐馆里，饮料店喝过，但那味道似乎对不上号，可能是记忆里的味道才是最难忘的吧。

说起酸梅汤，该数北京的“信远斋”最为出名了吧，当然还是老北京的事了，那时还唤作“北平”信远斋也只是两间小小门面，大缸盛着的汤简洁、干净。梁实秋老先生写过文感叹：“很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的，我每次去喝，不是为解渴，是为解馋。”

如今，信远斋的罐装酸梅汤也能在网上购到了，可我细细一看，却已是各地工厂批量加工了，若想喝传统大缸装的，可能要如梁实秋老先生文章里说的：“您请过来喝了。”

罢了，自己动手吧。

原料：

熬制方法：

最后撒入桂花，清香扑鼻，冷却即可饮用。冰镇或者加冰块，口感更佳。

内容来自东家匠人浔隐山的分享。

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