怎么做冰花煎饺窍门 冰花的做法

巧食为天的回答：冰花煎饺，以底部酥脆的外皮最让人着迷。记得儿时在家母亲常做这种有着酥脆外皮的煎饺。最近才知道这种饺子还有个好听的名字叫“冰花煎饺”。当时母亲做的这种

巧食为天的回答：冰花煎饺，以底部酥脆的外皮最让人着迷。记得儿时在家母亲常做这种有着酥脆外皮的煎饺。最近才知道这种饺子还有个好听的名字叫“冰花煎饺”。当时母亲做的这种煎饺多是做成素馅的，在酥脆的外皮映衬下，馅料也就不会显得有些寡淡了。现在这种带有酥脆外皮的“冰花煎饺”多是包制的肉馅，味道更是香浓，不管是肉馅也好，素馅也罢，关键是要将面粉水的比例掌握好，否则出不来冰花，做出来的饺子底部还会粘锅。分享一下冰花煎饺的做法吧~

冰花煎饺：

食材准备：

普通面粉300克，盐3克，肉馅400克，葱1节，姜1小块，十三香1茶匙，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，植物油适量。

制作方法：

1.将面粉装入盆中，加适量的水，边加边搅拌成面絮状，然后下手揉成一个软硬适中的面团。再盖上盖子醒面20分钟。

2.把葱，姜，分别切成细末，放入肉馅中。然后再加入蚝油，鸡精，十三香，酱油，备用。

3.锅中倒入适量的油，大火将油温升至七成热。再将热油淋在肉馅上的调料中。然后加入适量的清水或高汤，向一个方向搅拌上劲。将肉馅调成浓稠的浆糊状，备用。

4.醒好的面团，分成面剂，擀成面皮，包入馅料。

5.锅中刷一层油，大火将锅烧热至手靠近时有些烤手。放入包好的饺子。

6.将面粉和水按1：10的比例调成面粉水。待饺子底部开始定型后淋入面粉水转成小火，盖上盖子煎至定型，即可。

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冰花饺子的难点在于粉浆上，粉浆中有面粉，水和油。面粉与水的比例1：8，面粉与油的比例1：3。这样调出的浆冰花美美滴！