中国菜系有哪些中国菜系有哪几种 什么菜系以海鲜为主

中国的菜系说有很多种，我看各种回答中都没有各大菜系说的出处。我来回答一下。
中国有“四大菜系”说、“五大菜系”说、“六大菜系”说、“八大菜系”说、“十大菜系”说、

中国的菜系说有很多种，我看各种回答中都没有各大菜系说的出处。我来回答一下。

中国有“四大菜系”说、“五大菜系”说、“六大菜系”说、“八大菜系”说、“十大菜系”说、“十二大菜系系”说、“十四大菜系系”说、“十六大菜系系”说、“十八大菜系系”说、“十九大菜系系”说、“二十大菜系系”说，可谓五花八门。真是婆说婆有理，公说公有理。总之，就是没啥标准。

我来提供一下美食届或者烹饪界的前辈是如何划分菜系的。

经典的四大菜系说：陶文台《江苏名馔古今谈》里边说的四大菜系是京、川、扬、粤。竟然有北京，觉得神奇吧。最近北京又在提京菜，到底京菜是不是四大菜系之一呢？或者存在四大菜系吗？

一般大众习惯的还是熊四智教授提出的川、鲁、粤、淮扬四大菜系。出处是《中国烹饪学概论》，四川烹饪专科学校，1986年。

此外，五大菜系说，鲁、淮扬、川、粤、西北。

六大菜系说：京鲁、江浙、川滇、闽粤、徽赣、湘鄂。

十大菜系说：川、鲁、粤、苏、浙、闽、徽、湘、京、鄂。……

十九大菜系说：京、津、沪、苏、浙、徽、闽、鲁、豫、鄂、湘、粤、川、云、陕、辽、黑、清真、素。参见：业部饮食服务局编《中国名菜谱》中国财政经济出版社，1993年8月。

我们说不存在科学的菜系说，是因为，少数民族地区如侗族菜、蒙古人的蒙餐，新疆菜，你说算不算特色菜系？你要不把他们算作菜系之一，我怕这不符合国家的民族政策吧？

所以，菜系说也就是说说玩，当不得真。那些八大菜系泰斗，大师，国家级烹饪大师，头衔很高，也不要太把他们当真，毕竟好好烧菜，做个匠人就好，不要占山头，哪里有山头，我们就该去拔旗。下图的区域，谁去给他们科普下菜系是伪科学的道理呢？

谢谢邀请。

中国是一个餐饮文化大国，因地理位置和气候，各种原因，形成八大菜系：川、粤、闽、浙、湘、徽、鲁，苏。

1、川菜，以四川重庆为主，那边多山区，故以酸辣为主，红油火锅，夫妻肺片，毛血旺，回锅肉，麻婆豆大等，

2、粤菜，就是广东菜系，那边天气潮热，故以清淡为主，多有各种炖汤，和海鲜粥。

3、闽菜，主要是福建各地，口味清淡，多海鲜，以酸甜为主，比如馄饨，鱼丸，面线糊，酱油水

4、浙菜，浙江菜系，注重原汁原味，制作精细，比如，西湖醋鱼、龙井虾仁、宁波汤团等。

5、湘菜，湖南菜系，多油多辣，口味浓郁，比如臭豆腐，剁椒鱼头，红烧寒菌等

6 、徽菜，就是安徽菜，以烧炖为主，比如火烘鱼、蜜汁红芋、清炖马蹄等。

7、鲁菜，就是山东菜系，味道浓厚，比如酱猪蹄、香酥鸡等

8、苏菜，就是江苏菜系，以炜炖为主，比如糖醋排骨、狮子头、太湖银鱼等。

以上就是中国八大菜系