韭菜盒子最简单的做法 韭菜盒子的皮怎么做脆

很高兴回答这个问题！面食是北方人的专属，像包子，饺子，馒头等等这些，常吃这些也是会腻的，所以就有人想到了吧面和菜放在一起，就变成了馅饼，当然不光是馅饼这一种，还有韭菜盒子这样的。

很高兴回答这个问题！
面食是北方人的专属，像包子，饺子，馒头等等这些，常吃这些也是会腻的，所以就有人想到了吧面和菜放在一起，就变成了馅饼，当然不光是馅饼这一种，还有韭菜盒子这样的。

对于韭菜盒子，我想很多人都知道，也很喜欢吃，但是有些人却做不好，那么我就来给大家分享一下我们家的做法。

1、面粉带入温水，搅拌成棉絮状，加入1勺食用油，揉成光虎的面团，然后盖上保鲜膜醒发半个小时。

2、接下来来准备馅，将韭菜洗干净控干水分切碎，豆腐干切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，粉丝用温水泡软在切碎。将所有的菜混合在一起，再放入一勺食用油，盐，香油拌均。（先放油再放盐，韭菜就不会那么容易出水。）

3、醒好的面团，分成差不多大小的剂子，揉成圆的，然后取一个擀成薄皮，将拌好的韭菜馅包入其中。

4、将面片对折先捏紧，再用大拇指和食指沿着边缘推出花边，大拇指往前推一下，再将推出去的面往回折叠，依次做完。

5、锅中烧油，将做好的韭菜盒子放进去煎，煎至两面金黄的时候，在竖起来，煎一下侧面，等全部金黄后就做好了。

外酥里香的薄皮韭菜盒子就完成了。一口下去，嘴里全是韭菜的鲜香，非常的美味。喜欢的朋友赶快收藏起来吧！

我给大家说一下我怎么做韭菜盒子，我们通常叫它韭饼。

第一步选韭菜，最好要选那种红根韭菜这种韭菜比较香，尽量不要选那种很大很长的那种；

第二步将韭菜摘好洗净，控去水分；

第三和面，韭菜盒子的面是死面，不需要加酵母粉，只需要加水和好；

第四醒面时间准备馅料，先将控去水分韭菜切沫，放入馅料盘然后加花生油，这一步很重要，可以锁住韭菜的营养还防止韭菜出水，加入事先炒好剁碎的鸡蛋（鸡蛋量根据韭菜的量及个人口味），加入洗过捏去水的虾皮；这时先不要放盐

第五面切成大小均匀的面团，赶成盘子大小的薄饼，这时再在馅料里加入盐，（记住不要加十三香，这样会遮去韭菜原有的香味），然后在馅料盘的一边打入一个生鸡蛋(现包现打入，这样做的目的一个是提鲜，一个可以防止烧心，还有防止汤太多)；薄饼一半放馅料，另一半合上；

第六用平底锅，电饼铛，高压锅都行，只要是厚底平底就行，烙两面金黄就可以吃了。