干煸孜然鸡胗的做法 油炒孜然的做法

你好，我是芬姐私厨的芬姐，很高兴可以回答这个问题。所谓鸡胗也就是鸡的砂囊，也叫肌胃。所以鸡胗属于一种鸡胃，而并不是通常所理解的鸡肾。鸡胗好吃却不容易烹饪，因为对火候的把握

你好，我是芬姐私厨的芬姐，很高兴可以回答这个问题。所谓鸡胗也就是鸡的砂囊，也叫肌胃。所以鸡胗属于一种鸡胃，而并不是通常所理解的鸡肾。鸡胗好吃却不容易烹饪，因为对火候的把握非常重要，火一大就容易老。今天芬姐就来介绍一道孜然鸡胗的做法，看看咱们怎么把鸡胗做的嫩滑又好吃。

首先第一步就是先把鸡胗洗干净，要把有点黄色的鸡油部分去掉。然后冷水下锅，放入料酒，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，焯水开锅为止，大概5分钟左右。

然后，焯好水的鸡胗用冷水锅一边，这样可以让鸡胗的口感更加爽脆，锅里的其他材料就不要了。鸡胗切片备用。接下来我们把佐料切一下，大蒜切成小粒，姜片切丝，小米椒切粒，螺丝椒切滚刀。

最后，热锅凉油，放入少许花椒粒爆香，爆香后可以把花椒盛出不要，在放入葱姜蒜小米椒爆香，倒入切好的鸡胗快炒，然后加入生抽，耗油和盐调味，加少许糖提鲜，放入螺丝椒翻炒，此时鸡胗已经熟了，可以自己尝一下口味，最后放孜然和香油，翻炒出锅。

这个菜有

三多：蒜多，辣椒多，孜然多（尤其适合喜欢吃湘菜的重口朋友），

两短：焯水时间要短，翻炒时间也要短

一香：此菜最好要有增香的佐料，比如花椒香油，如果没有的话，也可以放芹菜香菜等，总之，香就对了。

好了，以上就是芬姐对你关于孜然鸡胗怎么做的答复，希望可以对你有所帮助，我也会时常发布一些美食制作视频，关于美食，欢迎大家交流！

你好，我是小风美食分享，很高兴能在这里回答你的问题，也很荣幸能在这里与大家分享美食方法，希望大家喜欢，谢谢！

食材：鸡胗300克

辅料：葱适量 蒜适量 食用油适量 料酒适量老抽适量 白糖适量 食盐适量 鸡精适量 孜然适量 辣椒粉适量 白芝麻适量

步骤1：鸡胗清洗后改刀切片，葱切小段，大蒜切片

步骤2：开火，烧清水，倒料酒，水开后放鸡胗，变色后马上捞出

步骤3：放炒锅，放入植物油，转大火，放葱段、蒜片炒香，放入焯好的鸡胗

步骤4：依次放孜然、辣椒粉、熟白芝麻和老抽，快速翻炒

步骤5：加老抽上色，加白糖、盐、鸡精调味后，翻炒几下即可出锅

6以上是我为大家分享的孜然鸡胗的制作步骤，喜欢的可以关注我，也可以转发 收藏 并留言，谢谢大家！