您好，我是咸鱼淡饭，一个爱做饭的男人，秉着一个人也要好好吃饭的原则给大家分享各种家常美食的烹饪。关注我，了解更多美食！鲫鱼应该是鱼类最多出现在家庭餐桌上的鱼，全国各地的淡水

您好，我是咸鱼淡饭，一个爱做饭的男人，秉着一个人也要好好吃饭的原则给大家分享各种家常美食的烹饪。关注我，了解更多美食！

鲫鱼应该是鱼类最多出现在家庭餐桌上的鱼，全国各地的淡水中都有鲫鱼。价格还便宜，营养价值高。我从小就特别爱吃鱼，也吃过很多种红烧鲫鱼的做法，总结下来家常版的红烧鲫鱼，不油炸，鱼肉鲜嫩不柴的做法，下面分享给大家。

刚刚出了一期红烧鲫鱼的视频，下面的配图均来自本人作品截取：

食材总汇：

鲫鱼一条、小葱、生姜、大蒜、干辣椒

调味料：

油、鸡精、盐、料酒、老抽、生抽、香醋

1、首先将鲫鱼处理干净后两边打上花刀，用少许的盐和料酒腌制10分钟，称这个时间将生姜切丝、葱白切小段、葱叶切成葱花、干辣椒切碎、大蒜切碎备用；

2、油温七成下鲫鱼，将鱼两边煎至金黄后盛起备用；

3、锅中剩油将配料姜丝、葱白、大蒜、干辣椒炒香；

4、倒入适量的水（以刚刚能没过鱼为标准），然后下盐、鸡精、老抽、生抽、少许香醋调味；

5、下煎制好的鲫鱼，盖上锅盖焖煮10分钟；

6、待汤汁浓稠后大火收汁，剩少许汤汁后即可出锅。

总结要点：

1、新鲜鲫鱼处理好后用盐和料酒先腌制10分钟后再下锅煎；

2、锅中汤汁以刚能没过鲫鱼为标准；

3、盖盖焖煮的时候过两分钟应该开盖晃动下鲫鱼，以免鱼肉与锅相粘。

文字解答如有不明白的，可以点击我头像后看我的视频分享，当然，如有不同意见欢迎在评论区留言讨论，喜欢我的分享的给我点个赞，让更多的人看到！

我是咸鱼淡饭，一个爱做饭的男人，关注我，了解跟多美食！

大家好，我是山东关姐，很高兴能回答这个问题，红烧鲫鱼是很家常菜，大多数人应该都应该会做，今天我就说一说我的做法：

1.主料：鲫鱼一条

2.辅料：葱段适量，姜片适量，蒜头适量，小红辣椒适量

3.配料：色拉油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，开水适量，鸡精适量

4.红烧鲫鱼的做法步骤

（1）鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒切好备用。

（2）锅烧热放适量的油，然后鲫鱼蘸干粉煎至两面金黄色，然后捞出。

（3）鲫鱼捞出，锅中在放油，放入葱姜蒜，炒出香味，把鲫鱼放入锅中，然后再放入生抽，料酒，开水，少许醋，放白糖，切好的红辣椒，锅开后十分钟，掀开锅盖，再收收汁就可以了。

（4）把鲫鱼做熟以后，把鲫鱼盛到盘中，汤汁浇到鱼身上即可。