年夜饭用什么鱼好 清蒸鱼的葱丝怎么切

鱼有哪些好吃做法？适合年夜饭的？
鱼的做法很多，红烧、清蒸、糖醋都是比较常见的做法。我家年夜饭一直吃的都是鲤鱼，把鲤鱼做成头尾翘起，肚子凹下，成“U”字型，鲤鱼鱼跃的形

鱼有哪些好吃做法？适合年夜饭的？

鱼的做法很多，红烧、清蒸、糖醋都是比较常见的做法。我家年夜饭一直吃的都是鲤鱼，把鲤鱼做成头尾翘起，肚子凹下，成“U”字型，鲤鱼鱼跃的形状，取名鲤鱼跳龙门，好吃又好看，寓意美好！

鲤鱼即是美味佳肴，又是健身滋补食品，其肉质松软，味道鲜美，易被人体消化和吸收。

菜市场买一条新鲜的鲤鱼（鱼不要太大，二斤半到三斤最佳）把鱼杀了，去鳞去内脏，去两鳃洗净。

改刀：鱼身两面改刀，从鱼尾处先竖切至鱼骨，在鱼骨位置横切3厘米左右，不切断。依次如此改刀，改刀结束鱼保持完整不断。

腌制：鲤鱼放置大碗中，放姜片、葱段、盐、十三香、鸡精、蚝油、一品鲜酱油、料酒。抹匀，腌制十五分钟。

挂糊：一勺淀粉，一勺面粉加水调成面糊，腌好的鱼表面先拍一层干淀粉，再裹上调好的面糊。

炸至：锅内多放油，七成油温，一手抓鱼头一手抓鱼尾，使鱼成U型，下锅先炸鱼凹下去的肚子，小心不要烫到手，炸至定型将鱼全部下锅炸，炸熟，炸酥捞出。

熬汁：锅留底油，下番茄酱、橙汁、盐、鸡精、白糖、白醋烧开，加水淀粉勾芡，少放点食用油，这样料汁颜色鲜艳，料汁熬好。

浇汁：将鱼立在盘中，浇上料汁，寓意美好的鲤鱼跳龙门制作完成！

年年有余，鱼是年夜饭上不可缺少的一道美食。鱼有很多种好吃的做法，比如红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、啤酒鱼、肉酱鱼、烤鱼等等。

我个人是比较推介清蒸鱼的，因为适合清蒸的鱼种类多，做法简单不容易翻车，口味清淡，营养美味，老少皆宜。

当然具体到每个家庭，还是得根据家人的饮食习惯来选择合适的做法，让家人吃得开心快乐！

附清蒸鱼做法

材料：鱼、葱、姜、辣椒、蒸鱼豉油等

1.首先将鱼脊柱骨两侧切开、葱白切段、葱叶切丝、姜切片，少许切丝，红尖椒切丝。

2.锅中倒入小半锅清水，放入鱼，下入姜片、葱段，隔水蒸十五分钟，即可出锅。

3.然后挑出葱段、姜片，倒出盘中蒸出来的水，加入葱丝、姜丝、红椒丝。

4.锅中倒入油，烧至七成热，浇于鱼之上，最后淋入蒸鱼豉油，就可以愉快的享用啦！

最后提前祝大家春节快乐！万事如意！