豆腐炖肥肠怎么做

做菜，我们首先要研究原理。
以名字看，本菜有主料两种，分别为猪肥肠和豆腐，那么这两种材料如何相辅相成？是我们必须要考虑的。
肥肠含脂肪量非常大，会有油腻，而豆腐恰好清淡，配合油腻

做菜，我们首先要研究原理。

以名字看，本菜有主料两种，分别为猪肥肠和豆腐，那么这两种材料如何相辅相成？是我们必须要考虑的。

肥肠含脂肪量非常大，会有油腻，而豆腐恰好清淡，配合油腻的肥肠，正好能吸收肥肠的香味，食材配伍没有问题，那接下来就是做法。

首先我们要选择是用卤制好的肥肠还是生肠。卤制好的肥肠已经经过熬住，在这个过程中吸收了香料味也把油煮了出来，比较好用。既然回答问题，我们就来说不太好处理的生肠。

生猪肠清洗是很费劲的，需要把肠整个翻过来，把多余油脂撕掉，再用白醋清洗，洗过后冲清水，再用干淀粉揉搓，或用白酒清洗，目的是洗掉肠内的臭味和油脂，如果有不明白可以私信我。

炖这个烹饪方法需要有汤，那么绝对不能让肥肠的异味太明显，就需要提前把肥肠单独煮，建议冷水下锅，加入姜、葱、大料、香叶、料酒以及白酒，烧开后大火煮五分钟，转小火30分钟捞出备用。

豆腐切厚片，锅内下油、爆香葱姜(能多一点，千万别少了)，下豆腐略煎，加水适量，烧开加盐、味精、鸡精、料酒少许、白胡椒少许，下入大肠煮开，即可。(最后可以加入香菜、小葱花提香，也可加入青菜段增鲜)。

一道肥肠清炖豆腐就完成了。

大家好，今天娟姐为大家介绍一道既营养又美味的肥肠炖豆腐不仅可以补充蛋白质、增强体质、还能促进食欲的家常菜肴，那么肥肠炖豆腐应该怎么做呢？下面一起来了解具体的制作方法；

肥肠、豆腐、盐、味精、葱、姜、香菜、花椒油、辣椒油

1；先把肥肠清洗干净，切小段

2；豆腐先切大片再竖切最后横切小方块

3；葱切段、姜切片、香菜切小段备用

4；炒锅烧热倒入油，下葱姜爆香

5；倒入肥肠煸炒片刻，再倒入豆腐轻轻翻几下

6；倒入适量的水，加入盐，煲4-6分钟

7；最后撒点味精、淋入花椒油，辣椒油，撒点香菜段

8；美味的肥肠炖豆腐就做好了