白菜心凉拌怎么做 白菜心拌海蜇丝

拌白菜心这道菜，由于它取材普遍，制作简单，方便快捷，鲜脆可口等特点，而被人们所喜爱。
要说它怎么拌最好吃，真还是仁者见仁、智者见智。不过，我所说这种方法，拌出来的白菜心，或许会更

拌白菜心这道菜，由于它取材普遍，制作简单，方便快捷，鲜脆可口等特点，而被人们所喜爱。

要说它怎么拌最好吃，真还是仁者见仁、智者见智。不过，我所说这种方法，拌出来的白菜心，或许会更加好吃。

一，配料

金黄色的嫩白菜心500g，干红辣椒5～6支，花椒、麻椒各少许，大蒜四瓣，食用油、盐、味精、细粒白糖、白醋各适量。

二、方法

1、把白菜心洗净，沥干水分，用刀切成宽约半公分细丝，放入调菜盆中。辣椒切成斜段，大蒜拍碎切丁。

2、先把盐、味精和白糖撒在白菜丝上，再淋入白醋，双手轻轻调拌均匀，至味精和白糖基本溶化为止，之后，把拌好的白菜心，倒入盛菜盘中。

3、上锅开火，把锅烧热，加入食用油滑锅，油温升至四成热，把辣椒、大蒜、花椒和麻椒同时投入锅中，炸出香味，关火起锅。

4、把炸好的香科，均匀泼倒在拌好的白菜丝上，再腌制5～8分钟，就可食用。

这道菜的优点在于，开始所拌上的盐、味精、白糖和白醋已经对白菜丝进行了初步腌制，再加上后来热油等调味料的重复腌制，酸酸甜甜的味道中，还带有辣辣麻麻的感觉，同时，又散发着浓浓的蒜香味，可谓是恰到好处，美味之极。

丁丁食言，在这里谢谢朋友们的关心与支持！

你好，很高兴回答你的这个问题，下面我给大家说一下我凉拌白菜心的两种做法。

第一种、白菜心拌海蜇丝

材料

海蜇丝250克，白菜心200克，香菜50克，大蒜泥、盐、味精、白糖、醋、香油各适量。

做法

1、将海蜇丝浸泡12小时(需多次换水)，放入开水中烫一下，再放水中浸泡2小时，捞出沥干水分。

2、嫩白菜心顶刀切成细丝，香菜摘洗净切成段。

3、海蜇丝、白菜丝放入盘中，加入盐、味精、白糖、醋、大蒜泥、香油和香菜段，拌匀即成。特点，清脆爽口，酸甜清香。

第二种、家常凉菜

材料

白菜心一颗的菜心，绿豆粉丝一卷，干豆腐150g，大蒜4瓣，猪瘦肉丝100g，白醋2匙、白糖一匙、芥末油适量，老干妈豆豉辣油少许。

做法

1. 白菜去帮留芯。

2. 洗净竖切细丝。

3. 干豆腐切细丝。

4. 粉丝煮熟。

5. 拔凉。

6. 豆腐丝焯水变软拔凉。

7. 瘦肉丝用油炒熟。

8. 干豆腐丝，粉丝控干水及白菜丝，瘦肉丝码入盆中。加白醋，盐，糖，芥末油，蒜末，豆豉辣油拌匀即好。注：拌凉菜重点是醋和蒜多点才能吃出味道，随拌随尝，调节醋糖的添加， 此菜感到酸甜微辣的感觉就对了。

小贴士

生吃白菜防暑降温，解毒，防便秘，润肺，营养素不易破坏。一年四季皆可。希望我的回答能帮到你。