荠菜是一种高纤维、高收益的野菜，该如何栽培？荠菜是一各种营养丰富、吃法众多，非常受欢迎的野菜，每年春冬季节，都会有很多人上山采摘野生荠菜。近来年，荠菜越来越受欢迎，城市的饭店

荠菜是一种高纤维、高收益的野菜，该如何栽培？

荠菜是一各种营养丰富、吃法众多，非常受欢迎的野菜，每年春冬季节，都会有很多人上山采摘野生荠菜。近来年，荠菜越来越受欢迎，城市的饭店里，特别是火锅店里，荠菜是不可或缺的一味菜。

由于荠菜市场需求大，价格也较高，所以人们便想着把荠菜引入家种，并且在有些地方取得成功。但是，我总以为，野菜引入家种，必然失去了原来的风味，越粗细管理以提高产量，其风味和营养价值越会打折扣。

所以，虽然目前已经有了一些荠菜种植的成套理论，比如适时播种，加强管理，合理采收等，但我一直持反对态度。荠菜不是不可以种，但一定不能像种植普通蔬菜那样精耕细作，一定要使其在半野生状态下生长，这样才能保持较高的营养和原始的风味，

我们知道，荠菜是一种耐寒的植物，野外地里每到春天但自然萌发，采收的人再多，也无法将其除根，所以其生命力是非常顽强的。而这因为这种野性，才使其有了那种野味。而天气一旦转暖，荠菜长得很快，一般到晴明前后便开花结籽，失去价值。而到了深秋初冬，长老了的荠菜在霜雪条件下又重新返嫩，这时候采摘食用更是别有一番风味。今年初冬我回老家，在山上采摘了很多野生荠菜，食用时我发现，新发出来的荠菜虽然非常嫩，但却很有少荠菜味。而春生荠菜经过返嫩，味道反倒更好。所以，荠菜和其他蔬菜不同，并不是越嫩越好吃，春天的荠菜多是越冬的荠菜，冬天的荠菜多是春生荠菜返嫩。所以，生长期短的嫩荠菜，基本没有食用价值。

针对荠菜的这一特性，我主张在北方种植荠菜，要模仿荠菜的生长环境，最好秋天种植一季，留作翌年春天采摘，春天种植一季，留到秋冬采摘，并且，没有必要大水大肥加强管理，以免冲淡其野生的味道。同时，由于荠菜基生叶丛生，塌地，除草难度大，所以，种植荠菜时为了采摘方便，要特别注意不要种植在杂草丛生的地方。荠菜的宿生植物，种植一次可以分多次采收。比如秋季种植的荠菜，在春天采摘时，可以只采摘比较大的，利用间采法，留出一定的荠菜作种，待其自然开花结籽，自然繁殖， 这样到秋冬季节就会有野生的荠菜食用了。

我们村前屋后满地都是荠菜，不用栽植！